Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

Рецепт - фаршированная утка под соусом "Периго" с жареными овощами

Рецепт - фаршированная утка под соусом Периго с жареными овощами


Ингридиенты
утка весом 1,5 килограмм (без костей)
500 грамм фуа-гра
300 грамм телячьего фарша
300 грамм свиного фарша
3 яйца, 1 луковица
1 пучок тимьяна
масло растительное
230 грамм лука-шалота
250 грамм брюссельской капусты
300 грамм козлобородника
Для соуса "Периго" :
200 грамм белых грибов
масло сливочное
50 грамм
250 миллилитров говяжьего бульона
50 миллилитров вина

соединим телячий и свиной фарш, яйца, рубленый лук и тимьян. Шалот зачистить, капусту разобрать. нафаршируем утку приготовленным фаршем и фуа-гра, выложимь ее на поднос, приправим, польем маслом и выпекаем 1 час при 175?С. За 40 минут до окончания выложимь овощи на поднос вокруг утки.
Для соуса грибы нашинкуем и обжарим. Бульон подогреем и, медленно взбивая, доведем до кипения. добавим грибы, затемить соус 10 минут, все время помешивая. приправим. вольем вино и немного выпарить. вынем утку из духовки, дадим ей отстояться, нарежем, разогреем соус и подадим.






Оставить комментарий