Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

Торт Клюквенное сердце

Торт Клюквенное сердце
Ингредиенты для "Торт Клюквенное сердце"

Яйцо (3 желтка - в тесто, 3 белка - для безе) — три штуки
Шоколад темный (горький, в тесто - 100 грамм 20 грамм - для украшения) — 120 грамм
Какао-порошок (в тесто) — три столовых ложки
Молоко (в тесто) — 100 грамм
Сахар (в тесто - 125 грамм для безе - 120 грамм — 245 грамм
Ванилин (в тесто) — 1 пакет.
Разрыхлитель теста — две чайных ложки
Мука — 250 грамм
Клюква (свежая или замороженная - в крем) — 150 грамм
Сахарная пудра (в крем клюквенный - 400 грамм 50 грамм - в крем для украшения) — 450 грамм
Масло сливочное (в крем - 280 грамм 100 грамм - для украшения) — 380 грамм
Желе (для торта, красное, можно желе сделать самим) — 1 пакет.
Орехи (для украшения) — 100 грамм
Ликер апельсиновый — 50 миллилитров
Сметана (в тесто) — 200 грамм


Способ приготовления "Торт Клюквенное сердце"

  • Необходимые продукты.

  • Форма в виде сердца. Если нет такой формы, можно испечь в круглой форме и украсить так, чтобы в украшении присутствовали сердца (любые - шоколадные, мармеладные, из крема).

  • В миску влить 100 миллилитров молока, довести до кипения, добавить три столовых ложки какао, 100 грамм шоколада и размешать.

  • Остудить до комнатной температуры.

  • Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник.
    Растереть добела желтки с 125 грамм сахара, ванилином и разрыхлителем. Добавить сметану. Перемешать.

  • Соединить яичную и шоколадную массу. Добавить просеянную муку. Замесить густое тесто.

  • Выложить в форму.
    Выпекать при 180 градусах 20-25 мин.

  • Клюкву перемолоть в комбайне или 2 раза перекрутить через мясорубку.
    Взбить с 400 грамм сахарной пудры и оставить настояться на 1 час.

  • Вот наш бисквит! Остудить и разрезать на 2 коржа.

  • Взбить 3 белка с 120 грамм сахара в крепкую пену. Если белки плохо взбиваются, добавить пару капель лимонного сока или уксуса.
    Выпекать 1,5-2 часа при 60-70 градусах.

  • Взбить сливочное масло 280 грамм постепенно добавить клюкву с сахарной пудрой.
    Поставить в холодильник на 30 минут.

  • У меня не было апельсинового ликера. Поэтому я выжала сок 2 апельсинов, добавила две столовых ложки сахара, прогрела и добавила две столовых ложки коньяка.

  • Пропитываем коржи. И приступаем к сборке торта.

  • Выкладываем 1/3 крема на нижний корж.

  • На крем - корж-безе.

  • Потом снова 1/3 крема. Свержу 2 корж.

  • Оставшимся кремом обмазываем весь торт. И в холодильник на 30-50 минут.

  • Готовим желе согласно инструкции. Заливаем в форму. Ставим в холодильник пока не застынет.
    Потом опускаем на пару секунд в горячую воду и переворачиваем желе на торт.

  • Украшаем. Обсыпаем бока рублеными орехами с шоколадом.
    Взбиваем 100 грамм масла с 50 грамм сахарной пудры. Выкладываем в кондитерский мешок и ... как позволит фантазия!

  • Приятного аппетита!!!






Оставить комментарий