Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

Закусочное пирожное Ромашка

Закусочное пирожное Ромашка
Способ приготовления "Закусочное пирожное Ромашка"

  • <strong> Маленький цветочек, белый лепесточек, золотая серединка, вкусная начинка.

    Маленький цветочек</strong>
    Тесто разморозить, слегка присыпать мукой и раскатать. Круглой выемкой вырезать основу для ромашки.

  • Выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать молоком (или яичным желтком). Часто наколоть вилкой, чтобы слойки были не слишком пышные. Выпекать при температуре 190*С 15-20 минут до золотистого цвета.

  • <strong> Белый лепесточек</strong>
    3 белка слегка посолить и взбить в крепкую пену.

  • В невысокой кастрюле вскипятить 1 стакан молока, уменьшить огонь.
    Двумя чайными ложками набрать белок и сформировать кнели.
    Опустить в кипящее молоко, когда одна сторона проварится - перевернуть на другую.

  • Много кнели лучше не класть, т.к. они увеличиваются в размерах и мешают друг другу. Если белок передержать, он уменьшится и станет вязким.
    Методом проб было выяснено оптимальное время варки: с одной стороны - 15-20 секунд, со второй - 10-15 секунд. При необходимости добавить еще молока.

  • Сваренные лепестки аккуратно вынуть шумовкой и положить на блюдо. Они немного уменьшатся в размерах. Очень нежные получаются, не повредите.
    После варки я их аккуратно переложила на сухую тарелку и убрала ненадолго в холодильник.

  • <strong> Вкусная начинка №1</strong>

    Креветки разморозить, очистить. В сковороде разогреть сливочное масло ( 15 грамм , добавить креветки, соль, перец и Тушить 2 минуты. Влить белое вино и Тушить еще 1 минуту.

    Положить креветки в блендер, сбрызнуть соком лайма, добавить сливочный сыр и взбить в однородную массу. Соль и специи по вкусу.

  • <strong> Вкусная начинка №2</strong>

    Измельчить в блендере грецкие орехи, добавить паштет, сливочное масло ( 15 грамм , коньяк (по вкусу), взбить в однородную массу.

  • <strong> Вкусная начинка №3</strong>

    Вариант начинки без омлета. Твердый сыр натереть на терке (немного отложить), вишню мелко нарезать. Смешать со сливочным сыром, сформировать шарик, посыпать сверху оставшимся тертым сыром.

  • <strong> Золотая серединка</strong>

    3 оставшихся желтка и 3 яйца посолить и взбить, добавить 1 стакан молока. Для насыщенного желтого цвета можно добавить немного куркумы. Вылить на смазанную сковороду и приготовить омлет, остудить. Небольшой круглой выемкой вырезать кружочки.
    Листья салата помыть, обсушить, выложить на блюдо.

  • Белок аккуратно разрезать вдоль на 2-3 литров епестка.

  • Намазать креветочную и печеночную начинки на слойки.
    В центр каждого цветка положить омлетную серединку, вокруг нее - белковые лепестки.
    Для сырной начинки намазать основу сливочным сыром и поместить в центр готовые шарики с вишней, украсить лепестками.
    Подавать к легкому вину.

    Основу и начинки можно приготовить заранее, а лепестки и омлет непосредственно перед подачей. Белки лучше приготовить с запасом, омлета получается достаточно. Слоеное тесто можно заменить на крекеры.

  • <strong> Совет:</strong> в флористических магазинах часто продают бабочек, стрекоз, сердечки и прочие украшения для букетов. Для фуд-съемки они тоже подойдут и оживят композицию.

  • Добавить фото

    <font color="red"><strong> Любит - не любит... Ромашка, скажи, своим лепестком мне ответ подскажи! </strong></font>

    <a class="bb " href="http://www.povarenok.ru/images/users/09_03_11/412424.jpg" target="_blank" rel="facebox" ><img class="bb-image" src="http&#58;//www&#46;povarenok&#46;ru/images/users/09_03_11/small/412424&#46;jpg" alt="" border="0" /></a>

    <img class="bb-image" src="http&#58;//www&#46;povarenok&#46;ru/images/users/09_03_11/412425&#46;jpg" alt="" border="0" />

    <font color="red"><strong> С праздником Весны!</strong></font>






Оставить комментарий