Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

Рецепт - торт "Безе с фруктами"

Рецепт - торт Безе с фруктами


Ингридиенты
БЕЗЕ
Белки 100 грамм ( три штуки
Сахар 200 грамм
КРЕМ
Сливки 30-35% 200 грамм
Маскорпоне (творожок) 150 грамм
Сахарная пудра по вкусу
Кофе растворимый две чайных ложки
Кипяток две столовых ложки
Коньяк две столовых ложки
Фрукты
Шоколад 60 грамм

Готовим безе.
Белки взбиваем до крепкого состояния, чтобы держались в форме при переворачивании. Добавляем сахарный песок и продолжаем взобьем до гладкого блестящего состояния. Масса при этом становится более плотная, чуть усаживается.
Торт "Безе с фруктами"
Торт "Безе с фруктами"
Белковую массу выкладываем на пергамент, по размеру нарисованного круга. Я это делала при помощи кондитерского мешка и насадки с круглым отверстием. По окружности белковой массы, отсаживаем маленькие безешки в форме конуса.
Ставим выпекаемся в духовке при 100-110 градусах на 1.5-2 часа.
Торт "Безе с фруктами"
Торт "Безе с фруктами"
Вынув из духовки, безе остужается. На поверхность безе посередине наносится растопленный шоколад.
Торт "Безе с фруктами"
Готовим крем.
Взбиваем сливки до плотности и увеличения в объеме. Сыр маскорпоне чуть взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем в них взбитые сливки и перемешиваем.
Растворимый кофе разводится кипятком. Остужается и добавляется коньяк.
Кофе вводится в белково-сырную массу и слегка перемешивается.
Торт "Безе с фруктами"
Торт "Безе с фруктами"
Торт "Безе с фруктами"
Торт "Безе с фруктами"
Крем выкладывается на середину безе на застывший шоколад. Сверху украшаем фруктами. Посыпаем сахарной пудрой. Наносим сеточку из растопленного шоколада.
Торт "Безе с фруктами"
Торт "Безе с фруктами"
Торт "Безе с фруктами"
Торт "Безе с фруктами"
Торт "Безе с фруктами"






Оставить комментарий