Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

Шоколадное безе с вишневым компотом

Шоколадное безе с вишневым компотом


На 6 порций: 4 белка щепотка соли 225 грамм сахара 1 ч л крахмала 1/2 ч л ванильного экстракта 1 ч л белого винного уксуса 25 грамм какао порошка 425 грамм банка вишни в сиропе 200 грамм низкокалорийной сметаны или крем фреш


Сочетание шоколада с вишней - просто потрясающее. Здесь используется метод приготовления "Павловы" - добавление крахмала и уксуса делает серединку безе тягучей. Свежая черешня появляется очень редко, поэтому здесь используется консервированная, чтобы вы могли приготовить это угощение в любое время.
1. Разогреть духовку до 140 грамм С. Взбить белки с щепоткой соли в очень крепкую пену. Постепенно добавить сахар, взбивая, чтобы получилась крепкая масса. Добавить крахмал, ваниль и уксус и взбить. Просеять какао и венчиком взбить.
2. На 2 противня, проложенных селиконом или тефлоновой бумагой, выложить 12 литров ожек смеси. Запекать 45 минут или пока они не будут хрустящими снаружи, но внутри не останутся немного мягкими. Аккуратно снять бумагу и дать остыть.
3. Тем временем слить вишни, перелив сироп в маленькую кастрюльку. Вскипятить его и варить 7-8 минут до образования сиропа. Отставить.
4. Добавить вишню в сметану. Положить смесь на 6 безе, побрызгать сгущенным сиропом. Накрыть оставшимися половинками и подавать поскорее.
Смотрите также
Как делать меренги

 






Оставить комментарий