Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

Рецепт - лосось в желе из розового вина:

Рецепт - лосось в желе из розового вина:


Ингридиенты
Ингредиенты
на 4 порции:
200 грамм лосося
1 л розового вина – “Буссо розовое” TM INKERMAN
200 грамм моркови
100 грамм лука-порей одна штука болгарского перца
50 грамм свежемороженого зеленого горошка
10 грамм салат-латук
300 грамм рыбного бульона
10 грамм лимонного фреша
соль
белый перец
пакет желатина при расчете 10 грамм желатина на 0,5 л жидкости

Приготовление
1 . очистим овощи. нашинкуем мелкими кубиками морковь, лук порей и болгарский перец (предварительно сняв с перца кожицу).
2. срежем лосося со шкурки и нарежем средними кубиками по 10 грамм
3. поставим сотейник с водой на огонь и варим в подсоленной воде овощи, по очереди кладя: морковь, лук порей и перец. дольем до кипения и поварите 1 минуту. снимем с огня.
4. Отварите лосось в рыбном бульоне. До конца не доваривайте рыбу. Необходимо, чтобы лосось не терял форму кубиков и был розового цвета.
5. В кастрюлю сольем рыбный бульон, вино и лимонный фреш.
6. процедим получившуюся жидкость через сито с марлей, чтобы жидкость стала прозрачной.
7. Измерьте количество жидкости, чтобы брать необходимое количество желатина.
8. поставим жидкость на огонь, дольем до кипения и Растворить желатин.
9. выльем жидкость в миску, поставим в холодильник, чтобы она загустела до состояния сиропа.
Когда жидкость немного загустеет, положим в нее все овощи, горошек, салат-латук и рыбу и разложим в посуду для подачи.
Поставьте в холодильник на 12 часов, чтобы желе окончательно загустело.
Блюдо идеально гармонирует с полусладким розовым вином “Буссо розовое” из коллекции молод ых вин TM INKERMAN






Оставить комментарий