Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

Рулет кофейный с вишней

Рулет кофейный с вишней
Ингредиенты для "Рулет кофейный с вишней"

сахар - 225 грамм
яйца - пять штук
ванильный сахар - 1 пакетик
вода минеральная - три столовых ложки
какао-порошок - три столовых ложки
мука - 100 грамм
сливки густые - 600 грамм
кофе растворимый - одна столовая ложка
ликер апельсиновый - две столовых ложки
желатин - 6 грамм
фундук - 100 грамм
вишня консервированная - 750 грамм
крахмал - одна столовая ложка
ликер вишневый - две столовых ложки
шоколад - 100 грамм


Способ приготовления "Рулет кофейный с вишней"

отделить яичные белки от желтков и взбить их. Яичные желтки взбить с добавлением минеральной воды, 125 грамм сахара и ванильного сахара. добавить муку, какао-порошок, перемешать и соединить с белками. Тесто выложить тонким слоем на выстеленный пергаментом противень и выпекать 12–15 минут при 180 °С.
Для крема кофе смешать с оставшимся сахаром и молотыми орехами. Сливки взбить и, отложив часть для оформления, смешать с ореховой массой.
Желатин, предварительно замоченный в холодной воде, растопить на водяной бане, охладить и ввести в крем.
Готовый бисквит опрокиньте на полотенце, снять пергамент и затем с помощью полотенца свернуть рулет. охладить.
Вишню отделить от сиропа. Крахмал развести в 3 столовых ложках сиропа. 200 грамм сиропа довести до кипения, положить сахар и влить разведенный крахмал. варить 1 минуту, добавить вишню и ликер, охладить.
Бисквит раскатать. выложить с одного края вишню, оставшуюся поверхность смазать 2/3 крема и вновь скатать рулет. Поверхность рулета смазать оставшимся кремом, посыпьте тертым шоколадом, оформить и вишней.
Перед подачей разрежьте на порции.






Оставить комментарий