Закуски. Как приготовить закуски. Рецепты закусок

Тарталетки с яблочным самбуком

Тарталетки с яблочным самбуком

  • Сметана - три столовых ложки
  • Мука пшеничная - 1 стак.
  • Кондитерская посыпка (для украшения)
  • Мед - одна столовая ложка
  • Семя кунжута - 1/2 столовых ложки
  • Масло сливочное - 100 грамм
  • Желатин - 5 грамм
  • Сахар ванильный (по вкусу)
  • Сахар-песок (+ для самбука - по вкусу - 1-2 столовых ложки - два стакана


Способ приготовления "Тарталетки с яблочным самбуком"

Для тарталеток: просеянную муку, щепотку соли смешать со сливочным маслом (комнатной температуры). Добавить холодные желтки и сметану, две столовых ложки сахара, быстро замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, минимум, на 30 минут. Разогреть духовку до 200 грамм Формочки для тарталеток смазать маслом, выложить тесто толщиной 2-3 мм. Честно говоря, рецепт теста брала из "Школы Гастронома", там рекомендуется выпекать 10 минут и потом охладить, накрыв полотенцем. Во время выпечки тесто вело себя несколько странно, масло шипело, поэтому время я увеличила до 20 минут.     Впрочем, на вкусе это, к счастью, не отразилось. Как приготовить самбук рассказывала подробно ЗДЕСЬ >>> , для тарталеток берем половину нормы (учтено в рецепте). Желатин залить кипяченой водой и оставить на 20 минут набухать. Яблоки помыть, очистить от сердцевины и кожуры. Натереть на крупной терке, добавить корицу.Тушить на небольшом огне 10-15 минут, пока не станут мягкими Тушеные яблоки взбить блендером. В теплое пюре добавить набухший желатин, аккуратно перемешать, охладить. Белки взбить в крепкую пену, постепенно ввести сахар по вкусу, зависит от сорта яблок. Выложить на охлажденное яблочное пюре. Добавить ванильный сахар, аккуратно перемешать ложкой до однородной массы. Заполнить самбуком тарталетки. Убрать в холодильник на 2 часа. Мед растопить. Арахис слегка обжарить без масла, окунуть в мед и обвалять в кунжутных семечках. Тарталетку украсить кондитерской посыпкой (или кокосовой стружкой) и арахисом. Приятного чаепития!






Оставить комментарий