Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

Сотэ из баклажан и других овощей

Сотэ из баклажан и других овощей

  • Баклажаны
  • Лук репчатый
  • Морковь


Способ приготовления "Сотэ из баклажан и других овощей"

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, потом еще раз вдоль, и еще раз вдоль - пока не получатся длинные нетолстые полоски. Если баклажаны крупные - их надо очистить, но не полностью, а как бы неаккуратно - оставляя при этом часть кожицы. Нежные молодые баклажаны можете использовать прямо с кожицей. Нарежьте лук кольцами и положить вместе баклажаны и лук в кипящее растительное масло. посолить и поперчить. Я добавляю еще свою любимую итальянскую приправу, вы можете сделать то же самое. Посыпьте овощи сахаром и взбрызните уксусом, достаточно щедро. Теперь мелко порезать помидоры и положить их тоже. Тушите все вместе, пока баклажаны не будут полностью готовы. На этом можно остановиться. приготовить банки. В Канаде, где я живу, продаются замечательные банки, не требующие закатки, но подойдут любые. Банки должны быть обязательно горячими, я их по старинке ставлю перевернутыми над паром - просто кипятить воду в кастрюле, а сверху положить любую решетку и поставить на нее банки вверх дном. Вымойте хорошенько укроп и любую другую любимую вами зелень. Не режьте ее! В горячие банки складывать горячие овощи, положив на дно несколько веток укропа. Уложив половину банки (приминайте ложкой, чтоб воздуха не оставалось), опять положить веточки зелени - и для красоты, и для аромата. Потом заполнить банку, закрутите, перевернуть и оставить закутанной в одеяло до полного остывания - ну как обычно. Обычно я начинаю процесс творчества при укладывании овощей в банки. Уложив одну банку, я добавляю в смесь какую-то другую приправу или, например, чеснок. Потом еще какую-то и так далее, так что все банки, по сути, получаются разными. И еще один секрет. Почему я написала в начале, что "на этом можно остановиться"? Потому что однажды у меня не хватило приготовленных овощей, банка не заполнялась. Тогда я натерла и отдельно натушила очень много моркови с луком, тоже приправила разными пряностями (с морковью отлично идет красный перец), смешала со своими баклажанами и закрутила. Вышло просто объедение, и так необычно! Можно использовать и тушеную горячую капусту, в которую я добавляю несколько наколотых помидорчиков (в этом случае лейте побольше уксуса). Замечу в скобках, что любая из этих банок, в особенности если проявить фантазию и закрыть ее какой-нибудь кружевной салфеточкой или просто кусочком красивой ткани и завязать бантиком, прекрасно подходит в качестве сувенира или подарка. Я беру с собой эти банки вместо банального торта или цветов, когда отправляюсь в гости. Всегда всем нравится! И, конечно, можно не закрывать ваше сотэ в банки, а просто съесть его. Удачи и приятного аппетита.






Оставить комментарий