Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

Рецепт - любимый борщ с баклажанами

Рецепт - любимый борщ с баклажанами


Ингридиенты
Мясо на косточке 1,2-1,5 килограмм, 1 средняя свекла, 1 средняя морковка, 1 средняя луковица, 1 баклажан, помидоры (кто сколько любит, у меня, наверное, штуки 4 получилось), перец болгарский, перец чили, укроп, петрушка или сельдерей (в этот раз готовила с сельдереем), лавровый лист, кусочек сливочного масла, уксус, соль, вода, 3-4 средних картофелины, капуста (у меня вышло где-то грамм 200-250).

1 Любой кусок мяса, какой вам нравится (говядина, свинина, курица, если посытнее - рулька, очень вкусно), помоем и поставим варим. В процессе варки, естественно, снимем пену и посолим.
2 Пока варится мясо, приготовим заправку:
подготовленные лук, морковь, свеклу нашинкуем и сложим в сотейник.
3 добавим порезанные болгарский перец, помидоры, баклажаны (я все это дело заморозила с осени и использую всю зиму), зелень (укроп, петрушку или сельдерей - кто что любит, а можно и все вместе), лаврушку, кусочек сливочного масла (примерно 1/2 стол. ложки), чуть-чуть присолить, добавим уксус (кто как любит) и горячей воды из чайника - примерно на 2/3 от уровня заправки. Все это дело поставим на плиту и дадим закипеть. дальше убавим огонь на минимум и тушим около 40-45 минут.
4 Как только мясо будет готово, вынем его из бульона, бульон процедим (вдруг выварятся какие-то мелкие косточки или накипь не всю смогли выловить) и вернем на плиту. Как только бульон закипит - добавим порезанный кубиками картофель.
5 Немного подождать, пока закипит картошка, убавим огонь. Минут через 5-7, как только можно будет "разрезать" кусочек картошки ложкой, но не очень легко (чтобы не рассыпалась) добавим нашинкованную капусту. Огонь прибавить.
6 Как только закипит бульон с картошкой и капустой (можно подождать 2-3 минуты, это зависит от того, какая у Вас капуста) добавим нашу заправку, доведем до нужного объема кипятком и положим перчик чили (я делаю на нем надсечки). дадим борщу закипеть еще разок. выключим плиту и накроем кастрюлю крышкой. дадим немного настояться. Если семейство вернулось с прогулки и ужасно голодное, можно подадим сразу же. подадим со сметаной. Если есть желание, можно посыплем свежей зеленью.






Оставить комментарий