Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Торт `Матильда`

Торт `Матильда`
Ингредиенты для "Торт `Матильда`"

  • 200 грамм муки,
  • Для крема:
  • 250 грамм сливочного масла, 85 грамм сахарной пудры, третья часть упаковки ванильного сахара.
  • 200 грамм сахара,
  • 6 грамм миндаля.
  • 200 грамм сахара, 50 грамм муки, 75 грамм молока, 5 яиц,
  • Для теста:
  • 50 грамм сливочного масла,
  • 10 яиц,


Способ приготовления "Торт `Матильда`"

Миндаль истолочь с одной ложкой сахара и положить в кастрюлю,всыпать остальной сахар, туда же вбить 10 яиц и начать сбивать венчиком на плите. Когда масса станет теплой, продолжить взбивание на столе. Когда она загустеет, увеличится в объеме втрое, всыпать муку, размешать и влить распущенное масло, снова размешать, разлить по формам до половины и поставить в духовой шкаф. Готовность узнается прокалыванием теста лучиной. Это тесто выпекается в низких круглых формах, густо смазанных маслом, и идет только на торты. Фаршируются они кремом или вареньем,промачиваются каким-либо вином, обливаются помадкой, сверху посыпаются измельченными жареными орехами. Для заварного крема:яйцо хорошо растереть с сахаром, соединить с мукой и вновь растереть до исчезновения комочков. Затем тонкой струйкой слить нагретое до 60 градусов молоко, непрерывно взбивая растертую массу. После этого массу поставить на огонь и довести до загустения (консистенции густой сметаны), непрерывно помешивая,чтобы не пригорела. Доведенный до нужной густоты крем снять с огня и охладить до температуры парного молока. Затем ввести заранее растертое с сахарной пудрой и ванильным сахаром масло.Масло вводить нужно небольшими кусочками, не переставая взбивать. Крем довести до белой пышной






Оставить комментарий