Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Блины тыквенные заварные с куриным фаршем "Солнечные"

Блины тыквенные заварные с куриным фаршем "Солнечные"

  • Вода (+ кипяток) - 1 стак.
  • Масло растительное
  • Сливки - 250 миллилитров
  • Овощи (по одна штука лука, моркови, петрушки, кусочка сельдерея)
  • Мука пшеничная
  • Пюре тыквенное
  • Сахар коричневый - две столовых ложки
  • Кубик бульонный
  • Яйцо куриное - три штуки
  • Соль
  • Перец черный молотый


Вот, тыква очень полезный овощ... Я в этом году посадила новый (французский) сорт - очень он мне понравился: яркий-яркий, сочный, мясистый, одним словом, безупречный овощ! И с виду очень прикольный - в каких-то смешных пупырышках... "Лёжкий" также. Ой, конфуз у меня случился с новыми сортами... Выписала по каталогу несколько новых сортов, ну растут они... В саду места мало - где тыквы, где кабачки? - всё переплелось… Кабачков уродило как мусора, срывала я их ещё до половой зрелости, совсем маленькими... А потом как-то смущение меня охватило, чегой-то они странные какие-то... Ну да ладно, думаю, сорта французские, а какие французы знамо: лягушек, улиток с удовольствием едят... Мы ведь тоже не лаптями щи хлебаем - будем как французы, едим то, что и они едят! Едим - типа кабачки... А когда уехали в отпуск, то этот овощ получил возможность расти и развиваться - глянь: а это тыква длинненькая такая! Да, не французы мы и ими не станем. Сегодня убрала их, ещё не готовила, так что испытания впереди... А сколько я их извела под видом кабачков! Только французам не рассказывайте - неловко как-то! Пока оранжевую готовлю... Вкусно очень - сок делала, суп варила, а теперь вот и блинчики... В планах тыквенный хлеб! Очень удачно, кстати, получилось - тыкву испекла, пригодилась и для супа, и для блинов - прям меню тыквенное! Правда, оба блюда требуют внимания и времени - но они того стоят: вкусно, нежно, да и полезно! Моему мужу лучшие овощи - колбаса и мясо, но тут ел блины, аж ножкой притопывал, очень ему понравились! Проводим подготовительные работы... Мясо маринуем: для этого режем грудки кусочками и заливаем маринадом (1 стак. воды и две столовых ложки сахара), маринуем минимум 2 часа, а лучше дольше (у меня ночь в холодильнике). Мясо вынимаем, промокаем и обжариваем на раст. масле до готовности, но без корочки. Провернуть через мелкую решётку. Овощи чистим и режем маленькими кубиками. Обжариваем на раст.масле вначале лук, затем коренья - до мягкости. Смешать с куриным мясом до однородной массы. Приправить по вкусу... фарш не должен быть пресным. Печём тыкву и яблоки: тыкву режем на дольки, серединку вычищаем, а кожуру можно оставить. Натираем раст. маслом и посыпаем сахаром ( две столовых ложки на 600-700 грамм тыквы. Яблоки только моем и вынимаем серединку. Яблоки лучше кисло-сладкие. Всё кладём на противень и запекаем в духовке до мягкости. Когда остынет, то мякоть отделить от кожуры и пюрировать миксером. Приступаем к блинам: тыквенное пюре, кефир, яйца, сахар коричневый, соль и муку смешиваем до однородной массы с консистенцией густой сметаны, затем, очень энергично размешивая тесто, вливаем постепенно кипяток... Тесто будет, естественно, жиже (как жидкая сметана) и начнёт немного пузыриться. Готово! Пропорции продуктов трудно указать, так как рецепт был экспромтом (так сказать, эксперимент), но это ещё и трудно указать, так как тыквы бывают водянистые, а бывают с плотной мякотью... Возьмите вначале 1 стак. готового пюре, кефир, яйца и размешать с мукой, чтоб тесто было, скорее, как на оладьи - затем добавить кипяток... Теперь очень важный момент жарки блинов. Скажете - эка премудрость! не скажите! Эти блины необыкновенно нежные, обращения требуют особого... Одним словом, делай как я... У меня для жарки блинов небольшая чугунная сковородочка, большую не брать, блины нежные, переворачивать будет трудно - будут рваться. Разогреваем сковородку хорошо, а жарим на среднем огне (у меня максимально "9", а жарила я на "5"); сковородочку только смазываем растительным маслом, не наливаем масло... Тонко наливаем из половника тесто и даём ему хорошо прожариться с одной стороны, а с другой поменьше... Блины клаём на тарелку. Главное, не спешите переворачивать, с одной стороны шоколадненького цвета, а с другой - золотистого. На каждый блинчик - на тёмную "шоколадную" сторонку кладём по одна столовая ложка фарша и сворачиваем блинчик трубочкой. Блинчики кладём на широкую сковороду или на противень, наливаем сливки и... или запекаем в духовке, или на сковородке под крышкой на плите... Блины такие вкусные, что больше ничего к ним и не требуется подавать. Но если хотите, то можно подать сметанки...






Оставить комментарий