Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Апельсиновый пирог

Апельсиновый пирог
Ингредиенты для "Апельсиновый пирог"

  • Яйцо - три штуки
  • Сахарная пудра - 2-3 столовых ложки
  • Сахар - пять столовых ложек
  • Сливки (от 33%ж) - 300 миллилитров
  • Апельсин (большой) - одна штука
  • Миндаль (молотый, или сухари) - 125 грамм


Способ приготовления "Апельсиновый пирог"

Для начала поставим варить апельсин. Это процесс долгий, так что запаситесь терпением. Будем варить 2 часа. Затем апельсин охладим (можно положить под струю холодной воды, если спешите) и удалим косточки. Теперь из апельсина сделаем пюре - измельчим в блендере. Займемся тестом: белки отделим от желтков. Желтки разотрем с три столовых ложки сахара до получения белой кремообразной массы. Сделаю небольшое отступление: для теста можно использовать как молотый миндаль, так и сухари, причем различные - от сдобных булочек до ржаного хлеба. Поэтому мука в рецепте и не предусмотрена - миндаль или сухари ее вполне заменяют. Я сделала своеобразный микс - взяла часть молотых сухарей (у меня смесь бисквита, оставшегося от торта, и остатки серого хлеба, собственного изготовления) и часть миндаля. Теперь в желтки добавляем апельсиновое пюре и миндаль/сухари.Хорошенько перемешиваем. Затем взбиваем белки с две столовых ложки сахара до устойчивых пиков. Вводим взбитые белки в желтково-сухарную смесь и аккуратно, снизу вверх перемешиваем. Форму (у меня 24 см) смазываем маслом, посыпаем мукой и выкладываем в нее тесто. Выпекаем в предварительно нагретой до 180-200 градусов духовке около 40 минут. Остужаем. Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Сюда же я добавила немного сиропа,оставшегося у меня от варки мандариновых сахарных долек (это делать совсем необязательно - моя инициатива). Остывший бисквит разрезаем на 2 части. Только делаем это очень аккуратно, т.к. бисквит очень мягкий и нежный. Смазываем нижний корж кремом. Я дополнительно пропитала корж (хотя он совсем этого и не требует - и так очень мягкий) все тем же мандариновым сиропом, для большей вкусности и "мокроты" бисквита. Думаю, что этот сироп пришелся как раз кстати. Затем накрываем вторым коржом и обмазываем пирог (или торт?) полностью. Украшаем по желанию. У меня остался шоколад от глазирования долек, который я натерла и обсыпала бока торта, и, собственно, сами дольки. Полностью покрывать пирог шоколадом или использовать шоколадный крем не рекомендую, т.к. сливки слегка сглаживают апельсиновую горчинку, и придают пирогу более нежный вкус. Пирогу можно дать отстояться в холодильнике, а можно начать употреблять и через часик, что мы, собственно, и сделали. Вот такой разрез у пирожка (чем меньше диаметр формы, тем выше пирог) А вот и кусочек. Приятного аппетита!






Оставить комментарий