Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Торт "Шоколадный с крем-чизом и сливками"

Торт  "Шоколадный с крем-чизом и сливками"

  • Муки - 120 грамм
  • Воды - 200 миллилитров
  • Сахара - 180 грамм
  • Сливок (33 %) - 300 миллилитров
  • Дрожжей - 1 пач.
  • Шоколада - 200 грамм
  • Сыры - 200 грамм
  • Варенье (у меня голубичное) - 100 миллилитров
  • Крем
  • Масла - 125 грамм
  • Яиц - пять штук


Шоколадный бисквит. Разрезаем пополам. Прослойка из сливочного сыра Желе. Рубиновое лакомство! В форме... Готов к заливке Сам торт! Замочить желатин в холодной воде в соотношении 1 к 1, 5. Развести насыщенный по вкусу морс (почти сироп, но с сильной кислинкой) из воды и варенья. Добавить разбухший и растопленный желатин( 20 грамм , убрать в холодильник до полного застывания. Бисквит: взбиваем желтки с сахаром, в микроволновке топим масло и шоколад, перемешиваем муку и дрожжи. Всe соеденить. Отдельно взбиваем белки в густую пену и понемногу осторожно примешиваем к основной массе. Выпекаем сразу. 180 градусов 40 минут. Остужаем, разделяем нитью на две части. Прослойка: сливочный сыр перемешать до однородной массы с 100 миллилитров сливок, добавить 10 грамм растопленного желатина, перемешать и убрать на 15 минут в холодильник. Взбить сливки с сахаром, сначала на небольшой скорости 3 -4 минуты, до растворения сахара, затем на высокой. Добавить крем-чиз с желатином, осторожно перемешать до однородного состояния. Выложить на корж, закрыть вторым убрать в холодильник. Верх: взбиваем сливки с сахаром. Сахар я добавляла по вкусу, можно изменять кол-во по своему усмотрению. В конце влить растопленный желатин. Внимание! Для верха сливки лучше взбить неплотно, нужно, чтобы они стекали с ложки а не держались на ней. Торт мы будем заливать. Далее: я из ватмана А3 формата, разрезанного вдоль, сделала круглую форму, скрепив листы степлером. Использую такое и при изготовлении Птичьего молока, выручает. Форма должна быть на сантиметр шире в диаметре, чем бисквит. Наше желе достаем из холодильника, режем на кусочки, выкладываем на торт и заливаем всe сливками. В холодильник часа на три... Украсила я его смесью какао и сахарной пудры. 1 :1. Просто посыпала из ситечка. Не совсем удачно получилось, да и фигурки из шоколада оставляют желать лучшего... Что поделаешь? Руки-крюки. Но я учусь у наших девочек-умелец! Опыт - сын ошибок трудных!






Оставить комментарий