Мясные блюда Как готовить мясные блюда. Рецепты из мяса

Баранина по-краковски

Баранина по-краковски
Способ приготовления "Баранина по-краковски"

ингредиенты: Баранина (корейка, тазобедренная часть) - 700 грамм яйцо - одна штука мука пшеничная - одна столовая ложка жир животный топленый пищевой - две столовых ложки редька и перец сладкий - по две штуки лук репчатый - три штуки растительное масло - три столовых ложки томат-пюре - две столовых ложки чеснок - 8 зубчиков, сахар - одна чайная ложка уксус (6%) - одна чайная ложка горошек зеленый консервированный - пять столовых ложек соль по вкусу. Для фарша: рис - одна столовая ложка жир курдючный - 40 грамм лук репчатый - одна штука зеленый лук - 1 пучок, чеснок - 4 зубчика, уксус (6%) - одна чайная ложка

приготовление: для фарша жир курдючный, лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, зеленый лук мелко нашинковать, сбрызнуть уксусом, перемешать и оставить для маринования на 1-2 ч, затем добавить припущенный рис. Мясо промыть, очистить от пленок и сухожилий, разрезать на 4 порционных куска, слегка отбить и посолить. На середину отбитого куска мяса положить фарш, свернуть его рулетиком, смочить в льезоне, запанировать в муке, обжарить с жиром и довести до готовности в духовке. Редьку и сладкий перец нарезать соломкой и обжарить в растительном масле, через 5 мин. ввести томат-пюре и мелко нарезанный чеснок, соединить с мясом. Лук нарезать полукольцами, добавить сахар, соль, сбрызнуть уксусом и оставить для маринования на 30-60 мин. Подать баранину по 1 куску на порцию с жареными овощами. Оформить маринованным луком и зеленым горошком.






Оставить комментарий