Мясные блюда Как готовить мясные блюда. Рецепты из мяса

Ренданг (индонезийская говядина карри)

Ренданг (индонезийская говядина карри)

жир топленый - 45 миллилитров
лук репчатый мелко измельченный - 100 грамм
чеснок толченый или измельченный - 2 зубчика
имбирь свежий мелко измельченный - 12 грамм
карри (острая тайская смесь) - 30 грамм
говядина - 400 грамм спиной мякоти, нарезанной тонкими полосками
кокос высушенный - 100 грамм и взбитый - 100 грамм
вода горячая - 250 миллилитров
соль - по вкусу


Нагревают масло в сотейнике. Обжаривают лук, чеснок и имбирь до легкого подрумянивания.
Кладут смесь карри и лимонную траву; продолжают обжаривать еще 2 минуты.
Добавляют высушенный кокосовый орех; обжаривают еще 1 минуту.
В отдельном сотейнике быстро обжаривают мясо до корочки. Сливают лишнее масло и выкладывают мясо в чистую кастрюлю. Кладут специи.
Смешивают кокос с горячей водой, чтобы получить кокосовое молоко, и вливают в мясо.
Добавляют другие приготовленные ингредиенты.
Доводят до кипения, тушат на медленном огне, пока мясо не станет мягким, а жидкость не испарится; время от времени перемешивают. Карри должно быть сухим.
Подают с креветочными крекерами.






Оставить комментарий