Мясные блюда Как готовить мясные блюда. Рецепты из мяса

Рейнское кислое жаркое

Рейнское кислое жаркое
Ингредиенты для "Рейнское кислое жаркое"

Говядина, уксус винный красный - 250 грамм лук репчатый - 1 головка, лавровый лист - одна штука горчица - одна чайная ложка зерен, перец черный - 8 горошин, ягоды можжевельника - шесть штук перец ямайский - 4 горошины, масло топленое - 50 грамм бульон мясной - 250 грамм вино красное сухое - пять чайных ложек пряники медовые - 60 грамм сливки - четыре столовых ложки соль, изюм - 50 грамм миндаль измельченный - 30 грамм


Способ приготовления "Рейнское кислое жаркое"

Говядину залить 375 грамм воды с уксусом, добавить нарезанный кольцами лук и пряности. мариновать в холодном месте 3 дня.

Подготовленное мясо обжарить с маслом со всех сторон до светло-коричневого цвета, посолить. влить бульон, вино и половину количества маринада вместе с луком и пряностями. Тушите под крышкой 90 минут.

Полученный при тушении бульон процедить. С медового пряника снять глазурь, разломайте его на мелкие кусочки и положить в бульон. добавить сливки, перец, промытый горячей водой изюм и варить, помешивая, 10 минут, затем положить миндаль.

Разрежьте жаркое на порции и полить частью соуса. Оставшийся соус подать отдельно в соуснике. гарнировать отварными овощами.






Оставить комментарий