Мясные блюда Как готовить мясные блюда. Рецепты из мяса

Телятина мерано

Телятина мерано
Способ приготовления "Телятина мерано"

телятина (филейная часть, включая почки) - 350г
кости телячьи - 100г
масло сливочное - 30г
лук репчатый - 80г
чеснок - 10г
соус томатный - 60г
вино белое - 100г
лист лавровый, цедра лимонная - по вкусу
перец красный (молотый), соль - по вкусу.




Мясо солят, одну сторону посыпают перцем и измельченной лимонной цедрой, посередине пласта помещают половинку подсоленной почки (жир не удаляют), обертывают ее мясом и перевязывают ниткой. Телячьи кости мелко рубят, обжаривают на сливочном масле с мясом, луком, чесноком, лавровым листом. Затем кости удаляют, вливают томатный соус, прогревают под крышкой, добавляют вино и тушат до готовности.






Оставить комментарий