Мясные блюда Как готовить мясные блюда. Рецепты из мяса

Антрекот с виски и эстрагоном

Антрекот с виски и эстрагоном
Способ приготовления "Антрекот с виски и эстрагоном"

антрекот - 4 шт.(по 150г)
черный перец, соль - по вкусу
сливочное масло - 3 ст.л.
виски - 50г
для соуса:
сметана или сливки - 200г
горчица - 2 ч.л.
эстрагон (сушеный) - 2 ч.л. петрушка (измельченная зелень) - 1 ст.л.
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.




Оставьте мясо при комнатной температуре на 1 час: это поможет приготовить более мягкое мясо. Приправьте черным перцем. Растопите сливочное масло в большой сковороде и обжарьте мясо с обеих сторон. Время обжаривания каждой стороны – 2 минуты; если вы предпочитаете хорошо прожаренное мясо, то время приготовления можно увеличить. Посолите. Снимите сковороду с огня. Немного подогрейте виски и залейте мясо. Подожгите. Потрясите сковороду, пока пламя не исчезнет. Положите мясо на разогретые тарелки. Держите в тепле. Положите сметану или сливки, горчицу, эстрагон и петрушку в сковороду. Доведите до кипения при помешивании. Добавьте перец и соль по вкусу. Можно добавить несколько капель виски. Если соус слишком густой, разбавьте водой или бульоном. Подавать с вареными бобами и жареным картофелем.






Оставить комментарий