Мясные блюда Как готовить мясные блюда. Рецепты из мяса

Поддельные спагетти болонезе

Поддельные спагетти болонезе

  • 1 большая луковица, мелко нарезанная
  • 1 бокал красного вина
  • На 4 порции:
  • фарш из 455 грамм говяжьей лопатки или первоклассный говяжий фарш
  • 1 горсть свежего базилика
  • банка консервированных томатов ( 400 грамм
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 2 горсти т


Способ приготовления "Поддельные спагетти болонезе"

Можно смело утверждать, что ни один приличный итальянский повар понятия не имеет о блюде, которое мы называем “Спагетти болонезе”. И тем не менее в каждом районе Италии готовят свой собственный соус-рагу, характерной чертой которого являются мясо и дичь, оставшиеся от предыдущей трапезы. Но, чтобы результат не обманул ожиданий, лучше все-таки самим накрутить немного фарша из говяжьей лопатки. А вот, к слову, моя версия этого блюда? распространенного повсеместно, с одной стороны, и не существующего в природе? с другой.
Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой емкости, которую можно будет поставить в духовку, обжарить в оливковом масле копченую грудинку с розмарином. Грудинка должна стать золотистого цвета. Теперь можно добавить лук и чеснок. жарить в течение 3 минут. Когда лук и чеснок сдадутся и размягчатся, можно смело класть говяжий фарш. оставить все на огне еще на 2х3 минуты, перед тем как влить вино, и влить его. дать жидкости немного испариться, добавить орегано, помидоры и томатную пасту. посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения, накрыть жаростойкой бумагой и отправьте в духовку на полтора часа.
К концу готовки поставить на огонь большую кастрюлю со слегка подсоленной водой, довести ее до кипения, забросьте спагетти и варить до состояния полуготовности, al dente (см. время указанное на упаковке). откинуть спагетти на дуршлаг. Прямо перед подачей на стол добавить к соусу свежий базилик. подавать спагетти с тертым пармезаном или зрелым сыром чеддер. Зеленый салат тоже сойдет.






Оставить комментарий