Мясные блюда Как готовить мясные блюда. Рецепты из мяса

Говядина с яичным соусом

Говядина с яичным соусом
Способ приготовления "Говядина с яичным соусом"

ингредиенты: 3 куска говядины для жарки (общим весом 800 грамм , 200 грамм лука-шалота, оливковое масло, одна столовая ложка смеси итальянских трав, одна чайная ложка сахара, соль, перец по вкусу. Для соуса: 50 грамм сырокопченого бекона, 2 яйца, 100 миллилитров белого сухого вина, 1 зубчик чеснока, 1-2 стебля зеленого лука.

приготовление: куски говядины вымыть, обсушить, отбить с двух сторон и сложить в лоток. Посыпать мясо смесью сушеных трав, посолить, полить две столовых ложки оливкового масла и перемешать. Накрыть лоток с мясом пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 мин. Для приготовления соуса яйца сварить вкрутую. Бекон мелко нарезать и слегка обжарить на сухой сковороде. Добавить к бекону нарезанный колечками зеленый лук и мелко нарезанный чеснок и быстро обжарить все вместе. Влить в сковороду сухое белое вино, довести соус до кипения и снять сковороду с огня. В горячий соус добавить натертые на мелкой терке желтки, приправить свежемолотым черным перцем, при необходимости посолить и перемешать. В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем куски говядины по 3 мин. с каждой стороны. Влить в сковороду 100 мл горячей воды, накрыть крышкой и Тушить в течение 5-10 мин. Лук- шалот очистить и целиком обжарить на растительном масле до золотистого цвета, в конце жарки посыпать лук сахаром и перемешать до расплавления кристалликов сахара. Выложить говядину на подогретую тарелку, полить соусом и гарнировать карамелизованными луковичками.






Оставить комментарий