Мясные блюда Как готовить мясные блюда. Рецепты из мяса

Телятина, тушенная в сметанном соусе

Телятина, тушенная в сметанном соусе

Телятина - 120 грамм сливочное масло - 10 грамм сметана - 50 грамм лимон - 1/6 штук мука - 6 грамм вино - 15 грамм гарнир - 150 грамм перец красный молотый, зефир.


Из почечной части или задней ноги телятины нарезать плоские куски (по две штуки на порцию), слегка отбить их тяпкой, посолить, запанировать в пшеничной муке и обжарить в сотейнике на сливочном масле так, чтобы они не слишком сильно подрумянились, добавить сметану и Тушить.

Готовое мясо переложить в другую посуду, а оставшийся в сотейнике соус заправить по вкусу лимонным соком, солью и красным перцем, влить виноградное вино (лучше мадеру) и вскипятить, после чего процедить и залить этим соусом мясо. Если сметана достаточно кислая, то лимонный сок в соус не добавлять. Соус можно приготовить также и без вина.

При подаче куски мяса положить на блюдо, полить соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки. Гарнировать отварным картофелем, фасолью или рассыпчатой рисовой кашей.






Оставить комментарий