Мясные блюда Как готовить мясные блюда. Рецепты из мяса

Мясо с соусом "Наршараб"

Мясо с соусом "Наршараб"
Ингредиенты для "Мясо с соусом "Наршараб""

  • Свинина (стейки) - четыре штуки
  • Соус (Наршараб) - три столовых ложки
  • Тимьян (свежий) - 1 горст.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Помидор (для соуса) - шесть штук
  • Вино красное сухое (для соуса) - 1/2 стак.
  • Перец черный (горошком) - одна чайная ложка
  • Соль (по вкусу)
  • Лук репчатый (красный, для соуса)


Способ приготовления "Мясо с соусом "Наршараб""

Нарашараб - сгущенный на солнце сок граната, обычно дикого или кислых сортов. Используется в азербайджанской кухне как приправа к национальным блюдам - мясным, овощным, а также как фруктовая основа для прохладительных напитков и в кондитерских изделиях европейской кухни. Я раньше использовала его только в салатах, но вот захотелось поэкспериментировать с мясом. Итак, мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить. Растереть в ступке горошины черного перца, добавить соль и тимьян. Еще раз все вместе растереть, добавить измельченный чеснок, соус "Наршараб" и оливковое масло. Полученной смесью натереть куски мяса и дать промариноваться 20-30 минут, а лучше около часа. Промаринованное мясо обжарить в духовке, перевернув 1 раз. Я жарила в микроволновке, установив специальную функцию. Можно конечно и на сковородке, но мне захотелось сделать более диетический вариант Пока мясо жарится, нужно сделать соус. Для этого лук мелко порезать и обжарить с небольшим количеством растительного масла. Добавить очищенные от шкурок и порезанные томаты вместе с соком, который выделится в процессе их измельчения. После того, как томаты слегка обжарятся с луком, добавить соус "Наршараб" и вино. По идее, здесь необходимо сухое красное вино. Но у меня оказалось только красное полусладкое, да еще и с добавками (корица, гвоздика), эдакий заводской глинтвейн. Его я и добавила.  И не зря, так как гвоздика с корицей только добавили пикантности. Поэтому при использовании сухого вина добавить чуть-чуть сахара и пряностей. Соус нужно держать на огне, периодически помешивая, довести до сгущения. Незадолго до окончания готовки, соус поперчить и посолить по вкусу. Подавать мясо, полив сверху полученным соусом. Гарнир на ваш выбор. Это очень вкусно и ароматно! Приятного аппетита!






Оставить комментарий