Мясные блюда Как готовить мясные блюда. Рецепты из мяса

Дотур

Дотур
Способ приготовления "Дотур"


2 килограмм кишок
3 килограмм легких, печени, почек, рубца
1 килограмм крови
0,5 килограмм сала внутреннего
1 килограмм лука
0,5 литров молока
специи

Кишки, рубец очищают, промывают. Моют также легкие, печень, почки. Все укладывают в котел, заливают холодной водой и варят до готовности.
Свежую кровь собирают, процеживают, добавляют холодную воду или молоко, заправляют мелко нарезанным внутернним жиром, соль, перцем, луком и заполняют этим составом сычуг, завязывают его и варят в течение часа.
Вареные субпродукты мелко нарезают, добавляют лук, перец, чеснок, лавровый лист, заливают бульоном и проваривают 5 минут.
При подаче дотур укладывают на тарелке горкой.






Оставить комментарий