Мясные блюда Как готовить мясные блюда. Рецепты из мяса

Рецепт - кролик, запеченный с горчицей и вялеными помидорами

Рецепт - кролик, запеченный с горчицей и вялеными помидорами


Ингридиенты
кролик - 600 грамм (полтушки),
печенка кролика (если есть в тушке, но можно и без нее),
лук репчатый - (~ 150 грамм ,
острая горчица - 2 столовых ложки (без горки),
зерненая горчица - 1 столовая ложка (без горки),
чеснок - 3 зубчика,
вяленые помидоры в масле - 100 грамм (можно не добавлять),
розмарин - 1 веточка свежего (или 5-10 иголочек сушеного),
белое сухое вино - 40 миллилитров,
оливковое или растительное + сливочное масло,
соль,
смесь 4 перцев или свежемолотый черный перец

Кролика вымыть, обсушим и нарежем порционными кусками (вместе с косточками).
Смешать оба вида горчицы, добавим ~1 чайную ложку оливкового или растительного масла и перемешаем.
Натереть куски кролика солью, свежемолотым перцем и горчичной смесью.
Лук очистим и мелко нарежем.
Чеснок очистим и мелко порубим или пропустим через чесноковыжималку.
Глубокий сотейник, толстостенную кастрюлю или чугунную сковороду смажем сливочным маслом (~ 30 грамм .
Выложить в сковороду кролика, положим лук и чеснок.
Добавить немного соли, свежемолотого перца и польем оливковым/растительным маслом (~1 столовая ложка).
Затянуть сковороду фольгой или плотно накроем крышкой.
Запекать ~1 час 15 минут в заранее нагретой до 180°C духовке.
Снять крышку или фольгу.
Добавить к кролику розмарин и вяленые помидоры, и перемешаем жаркое так, чтобы розмарин с помидорами оказались внизу, под мясом.
Влить к кролику вино.
Запекать еще 1 час 15 минут, каждые 20 минут поливая мясо выделяющимся соком.
Печенку кролика вымыть и обсушим.
Нарезать печенку небольшими кусочками, посолим и поперчим.
За 15 минут до готовности добавим ее в сковороду к мясу.
Готовое жаркое вынем из духовки, накроем крышкой или фольгой и дадим постоять ~10 минут.
На гарнир можно подадим картофельное пюре, макароны или рис.
Приятного Вам аппетита!






Оставить комментарий