Мясные блюда Как готовить мясные блюда. Рецепты из мяса

Телячьи отбивные с гранатовым соусом

Телячьи отбивные с гранатовым соусом

ингредиенты: 4 телячьи отбивные с косточкой по 350 грамм четыре штуки лука-шалот, 6 зубчиков чеснока, одна столовая ложка тимьяна (сушеного), 50 грамм сливочного масла, две столовых ложки оливкового масла, две столовых ложки томатной пасты, 1/2 стакана красного сухого вина, 1 стакан гранатового сока, растительное масло для жарки, 3 ст, л. черного перца горошком, соль, сахар по вкусу

приготовление: cушеный тимьян истолочь в ступке вместе с чесноком и горошинами черного перца, заправить оливковым маслом. Куски мяса отбить и натереть приготовленной чесночно-перечной смесью. Мясо накрыть пленкой и оставить на 4 ч для маринований при комнатной температуре (или поместить в холодильник на ночь). Лук-шалот очистить, нарезать дольками и обжарить в небольшом количестве растительного масла. В сковороду с луком влить красное вино и варить, пока объем не уменьшится наполовину. В сковороду добавить томатную пасту и гранатовый сок, довести до кипения, добавить по вкусу сахар и соль, снять с огня и ввести в соус сливочное масло. Отбивные обжарить в минимальном количестве растительного масла с двух сторон по 2-3 мин. Отбивные полить горячим гранатовым соусом и сразу подавать. В качестве гарнира хорошо подойдут спагетти или картофельное пюре.






Оставить комментарий