Мясные блюда Как готовить мясные блюда. Рецепты из мяса

Фрикадельки в соусе из белых грибов

Фрикадельки в соусе из белых грибов

Фарш (свинина и говядина) - 1 килограмм, грибы белые сушеные - 75 грамм булка черствая - три штуки яйцо - шесть штук лук репчатый - 1 головка, огурцы - 750 грамм масло сливочное - одна столовая ложка масло топленое - две столовых ложки лук-шалот - 100 грамм вино красное сухое - 1 стакан, зелень укропа сушеная - 3 ч. ложки, сметана густая - 600 грамм перец черный и мускатный орех молотые, соль по вкусу.


Грибы замочить в 1 стакане теплой воды. Булочки замочить в 2 стаканах воды, предварительно срезав корочки.

Булочки отжать и перемешать с фаршем, мелкорубленым луком и водой, оставшейся от замачивания. заправлять солью, перцем и мускатным орехом. сформовать 32 фрикадельки и поджарить их со всех сторон на топленом масле.

Фрикадельки выложить, на оставшемся масле обжарить мелко рубленный лук-шалот, добавить грибы, грибной настой и вино. накрыть крышкой и тушите 10-12 минут. положить сметану и тушите еще 10 минут, чтобы жидкость немного выпарилась. посолить и поперчить.

Огурцы разрежьте пополам, убрать ложкой семена. Нарежьте огурцы кубиками, отжать от сока и обжарить до прозрачности на сливочном масле.

В жаровню уложить 1/3 огуречной массы, посыпьте укропом, затем - 1/3 фрикаделек. полить грибным соусом. повторить операцию еще 2 раза, закрыть крышкой и тушите в духовке при 225 С 10-15 минут.

При подаче выложить фрикадельки вместе с соусом на блюдо, посыпьте укропом, гарнировать отварным картофелем.






Оставить комментарий