Мясные блюда Как готовить мясные блюда. Рецепты из мяса

Медальоны из свинины под коньячным соусом

Медальоны из свинины под коньячным соусом

свиное филе - 750г
лук репчатый - 5 шт.
чеснок - 1 зубчик
топленое масло - 40г
соль, перец - по вкусу
коньяк - 40 мл
мясной бульон - 100 мл
сметана - 150г
зеленый перец (зерна) - 2-3 ч.л.




Мясо нарезать ломтиками толщиной 4 см. Лук и чеснок мелко нарубить. Нагреть духовку до 80 градусов. Поджарить кружочки мяса в топленом масле с каждой стороны по 2-3 минуты, приправить, завернуть в фольгу и держать в теплой духовке. Потушить лук и чеснок в жире от жаренья, влить коньяк, бульон и уварить до половины. Протереть через сито, перемешать со сметаной, приправить. Добавить размятые зерна перца. Разложить мясо с соусом по предварительно нагретым тарелкам.






Оставить комментарий