Первые блюда. Рецепты первых блюд. Как приготовить первые блюда

Суп пикантный с креветками (2)

Суп пикантный с креветками (2)

креветки сыромороженные неразделанные - 400 грамм
зеленый консервированный горошек - 100 грамм
белые грибы - 90 грамм
капуста цветная - 80 грамм
морковь - 40 грамм
лук - 20 грамм
сливочное масло - 20 грамм
желток яичный - 1/2 штук
соль , специи по вкусу


Способ приготовления "Суп пикантный с креветками (2)"

Обработанные грибы сварить (объем воды — 0,75 литров ), нашинковать. Грибной отвар процедить. В кипящий отвар положить грибы, морковь и лук, нарезанные соломкой и пассерованные, цветную капусту, разобранную на соцветия, и варить при слабом кипении 15 минут. В конце варки положить зеленый горошек, мякоть креветок, специи и варить еще 5 минут.
Перед подачей суп заправить льезоном. Для его приготовления яичный желток размешать, постепенно добавить кипяченое и охлажденное до 60–70 °С молоко. Смесь прогреть на водяной бане до загустения и процедить.






Оставить комментарий