Напитки. Рецепты напитков. Как приготовить напитки

Коптим дома Часть 2

Коптим дома Часть 2
Способ приготовления "Коптим дома Часть 2"

  • Итак. Из металла двойки была сварена коробка. Внутрь вставил рамку с решеткой. На втором уровне стоит поддон. Его я нашел в закромах кладовых.

  • В крышку вварили патрубок. В будущем, если коптилка поедет домой, я буду вставлять гофру и выводить дым за окно или фильтровать через воду.

  • Такой пункт, как красота, не преследовался.

    Итак.
    Основными подопытными кроликами сегодня выступают такие товарищи:
    -скумбрия;
    -окорочка и бедро куриное;
    -шампиньоны.
    -розмарин, лимонный перец, хмели сунели (или по вашему желанию).

    Рыбу потрошим, моем, раскрываем книжкой и натираем травами, солим. Можно смазывать соевым соусом или терияки. Тему маринадов обещаю в дальнейшем раскрыть более дотошно.
    Окорочка и бедро натираем специями, солью.

    Решетку смазываем маслом и закладываем продукты.

  • Далее 2 выхода: либо ставить на огонь (газ или обычный костер), либо на электро.
    С огнем единственная сложность - регулировка температуры.
    Иногда есть необходимость установить маленькую температуру, с костром удобства меньше.
    Так как я с костром наигрался, то на этот раз взял электроплиту.

    Закрываем патрубок заглушкой и ставим температуру на максимум.

  • Примерно через полчаса открываем и смотрим, как идут дела. Дальше берем спицу или шило, или гвоздь и прокалываем мясо в нескольких местах - пускай дым доберется поглубже.
    Вновь закрываем крышку и ставим еще на полчаса.

  • Все. Выключаем плиту и открываем крышку. Пускай продукты отдохнут.
    Аккуратно перекладываем на тарелку. Рыба любит разваливаться.

  • Готово. Можно налетать. И, хотя я довольно критично отношусь к тому, что готовлю - мне понравилось. Не ожидал, что мясо выйдет сочным, с убийственно вкусным копченым ароматом.
    У меня уже полно идей насчет маринадов, температурного режима и есть еще пару моментов.

  • А вот в качестве бонуса старый эксперимент. Давно-давно у меня была инфа, что китайцы коптят рыбу, используя черный чай, рис и сахар.
    Я решил повторить.
    У нас были караси - мелкие и хитрые.

  • Они чистятся, моются и натираются солью с соевым соусом.
    Далее берем стафф.

  • Смешиваем рис, черный чай и сахар. Пропорции не скажу, брал на глаз.

    Засыпаем в коптилку, сверху на решетку ставим рыбу.

    Коптим, периодически смотрим.

  • Получаем.

  • У блюда довольно интересный вкус. Ярко выраженный привкус "дыма". "С дымком", если хотите...
    Пока все. Будьте здоровы.
    Для вас в дымовой завесе экспериментировал Бра из Одессы........................






Оставить комментарий