Напитки. Рецепты напитков. Как приготовить напитки

Квас окрошечный из пшеничного хлеба

Квас окрошечный из пшеничного хлеба

- вода - 8 литров
- сухари пшеничные - 1килограмм
- крошки ржаного хлеба - 150-200 грамм
- сахар - 100 грамм
- дрожжи - 25-30 грамм
- мука - 100 грамм


Хлеб нарезать ломтиками или кубиками и подсушить до подрумянивания. Положить в кастрюлю, залить кипятком, закрыть крышкой и поставить для настаивания на 3-5 ч.

Отдельно замесить тесто на теплой воде из крошек ржаного хлеба, ржаной муки и небольшого количества дрожжей. Поставить тесто в теплое место для созревания на 1-2 ч.

После этого из теста сделать небольшие лепешки (по 50-100 грамм и запечь их на сковородке в духовке или русской печи. Готовые лепешки, разрезанные на половинки, положить в кастрюлю с замешенными сухарями и тщательно перемешать. Добавить сахар, дрожжи и еще раз перемешать. Оставить на 10-12 ч в холодном месте.

Летом на этом квасе можно готовить окрошку, добавлять в овощные супы. А вкус кваса можно изменить добавлением специй и сахара, меда или патоки.






Оставить комментарий