Рыбные блюда. Как приготовить рыбу. Рецепты рыбы

Рецепт - рулет из камбалы с мидиями в сливочном соусе

Рецепт - рулет из камбалы с мидиями в сливочном соусе


Ингридиенты
камбала весом 1 килограмм
вода
лук репчатый
1 средняя луковица
чеснок
3 зубчика
масло растительное одна столовая ложка
150 миллилитров белого вина
сметана
200 грамм
300 грамм мороженых мидий
петрушка
лук зеленый
1 пучок
соль

шаг 1
Тушку камбалы выпотрошим, удалим голову, срежем плавники. разрежем вдоль хребта пополам, отделим
хребтовую кость. разрежем каждую половину на 2 части, снимем кожицу, разрежем каждый кусок вдоль (по плоскости)
пополам, чтобы получились тонкие пластины филе. Из головы, костей и плавников сварим бульон.
шаг 2
Лук и чеснок очистим и мелко порубим, обжарим в растительном масле, 3 мин. вольем вино, выпаривать
15 мин. Небольшими порциями вольем
рыбный бульон, готовим 25 мин.
шаг 3
введем в соус сметану, посолим, поперчим, перемешаем и снимем с огня.
Полученную смесь взобьем в блендере.
шаг 4
Зелень петрушки и перья лука вымыть, обсушим и измельчим. Мидии смешаем с зеленью и небольшим
количеством сметанного соуса.
шаг 5
Филе рыбы выложимь на пищевую
пленку в ряд, немного внахлест,
сверху распределим начинку и свернем в рулет.
шаг 6
разогреем духовку до 170°С, противень накроем пергаментом. поместим рулет камбалы, польем оставшимся соусом, накроем фольгой и выпекаем
15 мин. снимем фольгу и готовим еще
10–15 мин., до образования румяной корочки.






Оставить комментарий