Рыбные блюда. Как приготовить рыбу. Рецепты рыбы

Рецепт - красная рыба (семга, форель) запеченная с клубникой

Рецепт - красная рыба (семга, форель) запеченная с клубникой


Ингридиенты
Филе семги или форели
Для начинки:
свежая (мороженая) клубника, соль, перец белый
Для заливки-соуса:
Сок лайма или лимона 1 две штуки
Коричневый сахар одна чайная ложка без горки
Белое сухое вино 12 стакана
Сливки две столовых ложки
Петрушка, базилик свежие по 1 щепотке

От филе рыбы отделяю толстую часть, оставляю тонкую полоску не более 1 см толщиной.
Смазываю лист фольги сливочным маслом, очень тонко, укладываю филе рыбы. Немного присаливаю и перчу свежемолотым белым перцем с двух сторон.
Красная рыба (семга, форель) запеченная с клубникой
На край рыбы кладу пару ягод клубники, заворачиваю рулетом, еще кладу пару ягод, заворачиваю и так затем до конца, край закалываю шпажкой. На кусок филе у меня поместилось 4 ягоды клубники.
Заворачиваю фольгу конвертом и закрываю плотно сверху и с боков, оставим место для запекания и нагрева внутри – плотно рыбу заворачивать в фольгу не нужно. 
Красная рыба (семга, форель) запеченная с клубникой
Получаем вот такие маленькие пакетики с рыбой.
Вся прелесть в том, что такие пакетики можно приготовим заранее и поставим в холодильник.
Рыба успеет промариноваться.
Красная рыба (семга, форель) запеченная с клубникой
В нужный час укладываем пакеты на противень и ставим в разогретую духовку до 180-190*С на 30 минут. Готовность проверяем лучинкой.
Так выглядит готовый рулет – начинка свежая клубника, я использовала клубнику из морозилки.
При подаче рулетики поливаем сверху заливкой-соусом.
Первый вариант:
Заливку делаем так: сок лайма (лимона), немного коричневого сахара, перемешиваем до растворения сахара.
На каждый такой рулетик достаточно 1-2 чайных ложек заливки.
Второй вариант заливки:
Белое вино выпариваем в кастрюльке до устранения винного (спиртового) запаха.
Добавляем густые жирные сливки, опять выпариваем до средней густоты.
Добавляем мелко нашинкованные зеленый базилик и петрушку и опять немного провариваем.
Попробуйте на вкус, и добавим чего не хватает.
Полейте готовый рулет одна столовая ложка заливки.






Оставить комментарий