Рыбные блюда. Как приготовить рыбу. Рецепты рыбы

Буйабес с мидиями

Буйабес с мидиями
Способ приготовления "Буйабес с мидиями"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 л воды 
900 г помидоров 
65 мл оливкового масла 
150 г лука, очищенного и мелко нарезанного 
2 раздавленных зубчика чеснока 
1 маленькое нарезанное перо лука-порея
фенхель нарезанный 
2 веточки сельдерея, нарезанные 
апельсиновая цедра 
1/2 красного перца чили, очищенного от семян и нарезанного 
шафран
2 лавровых листа 
10 г нарезанного свежего тимьяна 
1 кг филе окуня (пикши) 
250 г очищенных свежих мидий 
225 г тигровых креветок 
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Залить помидоры кипящей водой на 30 сек. Слить, промыть. Очистить от кожуры и нарезать. Нагреть половину масла в большой сковороде, обжарить лук, чеснок, лук-порей, фенхель и сельдерей в течение 5 мин до мягкости. Добавить помидоры, апельсиновую цедру, чили, шафран, лавровый лист, тимьян и воду, довести до кипения. Приправить и варить 20—25 мин. Нарезать филе рыбы одинаковыми кусочками, добавить в кастрюлю. Варить на умеренном огне 2—3 мин, не помешивая. Добавить мидии и креветки, варить еще 5 мин, пока мидии не откроются (выбросить все, которые не откроются), а рыба не будет легко разламываться. Достать рыбу и морепродукты, отложить. Процедить бульон через сито, сохранив все овощи, вернуть жидкость в кастрюлю, добавить оставшееся масло и кипятить 2 мин на сильном огне. Вернуть овощи, рыбу и морепродукты в кастрюлю. Подать с чесночными тостами.






Оставить комментарий