Приправы, соусы, заправки

Рецепт - цыплята с грибами и тимьяном ( от Юлии Высоцкой)

Рецепт - цыплята с грибами и тимьяном ( от Юлии Высоцкой)


Ингридиенты
На 4 порции:
2 небольших цыпленка (по 300– 400 грамм
каждый) или 8 куриных ножек
150– 200 грамм свежих шампиньонов или вешенок
7–8 стебельков свежего или две чайных ложкисухого тимьяна
3 небольшие белые луковицы
4 дольки чеснока две столовых ложки сливочного масла две столовых ложки пшеничной муки
200 миллилитров белого сухого вина
50 миллилитров жирных сливок
горсть мелкопорезанной петрушки
свежемолотый черный перец
морская соль

1 Тушки цыплят хорошо вымыть, сложим в кастрюлю и зальем водой так, чтобы она лишь покрыла тушки. доведем воду до кипения, добавим половину чайной ложки соли и половину тимьяна. варим на медленном огне 45 минут.
2 растопим сливочное масло в сковороде или кастрюле с тяжелым дном.
3 добавим мелко порезанный репчатый лук, щепотку соли, молотый черный перец и вторую половину тимьяна. Лук протомить на огне, пока он не станет прозрачным.
4 добавим порезанные пластинками грибы и измельченный чеснок. Все это протомить на огне 3–4 минуты, не накрывая крышкой.
5 добавим муку, просеяв ее над сковородой сквозь сито.
6 вольем вино, доведем содержимое сковороды до кипения и сразу убавим огонь.
7 вольем 300 миллилитров куриного бульона, добавим сваренных цыплят (лучше целиком, не разделывая на куски, если цыплята действительно небольшие) и сливки.
8 томим цыплят в соусе на медленном огне 10–15 минут.
9 Блюдо присыпать петрушкой и подаем.






Оставить комментарий