Приправы, соусы, заправки

Рецепт - соус бешамель с томатами к рыбе и овощам, приготовленным на пару

Рецепт - соус бешамель с томатами к рыбе и овощам, приготовленным на пару


Ингридиенты
(2 стакана)
молоко
лук репчатый мелкий
гвоздика целая
лист лавровый
тертый мускатный орех
масло сливочное
60 грамм
мука
соль две столовых ложки томатной пасты или измельченные вяленые помидоры (2– три штуки

приготовим соус бешамель по классическому рецепту:
В небольшой емкости смешаем молоко, четверть головки репчатого лука, в которую воткнуты два бутона гвоздики, лавровый лист и мускатный орех. варим на слабом огне в течение 15 мин.
Удалить лук, гвоздику и лавровый лист. В отдельной посуде растопим 30 грамм сливочного масла, всыплем муку.
Обжаривать на среднем огне, помешивая, 3–4 мин., до легкого золотистого оттенка. снимем с огня, остудим. Постепенно вводить муку в молоко, постоянно помешивая. поставим соус на слабый огонь, доведем до кипения, взбивая. готовим 8–10 мин., часто помешивая и снимая пленку, но до кипения не доводить. Соус должен приобрести консистенцию густого супа-крема. процедим через сито. приправим солью и перцем.
К готовому соусу бешамель добавим две столовых ложки томатной пасты или измельченные вяленые помидоры. процедим. Перед подачей на стол введем в соус 30 грамм размягченного сливочного масла.






Оставить комментарий