Мучные блюда. Рецепты мучных блюд. Как приготовить мучные блюда

Рецепт - пшеничный хлеб с желудевой мукой на опаре

Рецепт - пшеничный хлеб с желудевой мукой на опаре


Ингридиенты
Опара:
Мука желудевая 100 грамм
Мука пшеничная 100 грамм
Сметана 100 грамм
Вода 200 грамм
Дрожжи свежие 10 грамм
Сахар одна столовая ложка
Соль 1,5 чайные ложки
Тесто:
Яйцо+вода до 150 миллилитров
Масло сливочное 20 грамм
Масло оливковое одна столовая ложка
Мука пшеничная 300 грамм

подготовим опару. Дрожжи Растворить в воде, добавим все остальное. вымесим тесто. Я месила в тарелке ложкой. Затянуть пленкой и уберем в холодильник на 12-24 часа.
Опару взобьем с водой и яйцом. добавим муку. вымесим тесто. В последнюю очередь добавим раст. масло. Я месила в комбайне около 10 минут. Тесто в колобок не собралось, но от стенок чаши отставало (огласна, что надо было бы все-таки "добить" мукой до колобка, но больно уж жалко было комбайн. Он так бедненький скрипел!!! )Оставить для увеличения в 2 раза. Я накрываю комбайн большим полотенцем.
По прошествии времени скребком выложимь тесто в смазанную форму. Мокрыми руками пригладить крышу:
Поставить в теплое место до увеличения объема в 2 раза. Я ставлю в духовку с включенной лампочкой. В этот раз времени не было дождемся окончательной расстойки. Начала печь через 45 минут).
Перед выпечкой сбрызнем водой.
Выпекать в разогретой духовке 200С – 15 минут, 180С – 15минут, 160С – до готовности, около 20-30 минут.
Остудить на решетке.






Оставить комментарий