Мучные блюда. Рецепты мучных блюд. Как приготовить мучные блюда

Рецепт - булочки с цельнозерновой мукой и творогом на закваске

Рецепт - булочки с цельнозерновой мукой и творогом на закваске


Ингридиенты
Закваска пшеничная (100:100) 200 грамм
Мука цельнозерновая 100 грамм
Мука пшеничная 100 грамм
Творог сухой 100 грамм
Соль одна чайная ложка
Сахар две чайных ложки
Молоко 50 миллилитров

Булочки с цельнозерновой мукой и творогом на закваске [/URL]
Оригинал рецепта здесь http://www.good-cook.ru/forum/topic7073s360.html#entry783514 с моими изменениями
Закваску смешиваем с творогом и теплым молоком, выливаем в ведро ХП. Сверху муку, соль, сахар. Режим «тесто». После окончания замеса ХП выключим и оставим тесто на 2 часа для подъема.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол, помнем. разделим на 8 частей.
Каждую часть скатаем упругими шариками, чтобы поднимались вверх, а не расползались по сторонам. Для этого кладем шарик на стол без муки, накрываем рукой и начинаем катать, круговыми движениями, придерживая большим пальцем (20-25 раз):
В результате таких манипуляций, булочка приклеивается к столу, и как бы крутится вокруг своей оси, превращаясь в круглый шарик. С обратной стороны булочка будет выглядеть вот так:
Укладываем булочки на противень, застеленный бумагой. Накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа. Я растаиваю в духовке с включенной лампочкой и кастрюлей горячей воды. За это время булочки должны увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
Перед выпечкой сбрызнем водой.
Духовку разогреем до 250°, сбрызнем водой выпекаем 5 мин., убавим до 200°, сбрызнем водой и допечь минут 15.
По желанию смажем растительным маслом, накроем полотенцем и остудим на решётке.
Нежнейший мякиш!!!
Булочки с цельнозерновой мукой и творогом на закваске [/URL]
Очень вкусно!!






Оставить комментарий