Различные рецепты

Рецепт - "Гамбовцы" дрожжевые с вишней

Рецепт - Гамбовцы дрожжевые с вишней


Ингридиенты
Вода — 1 стак.
Мука — 500-550 грамм
Дрожжи (свежие) — 20 грамм
Соль — 0,5 чайные ложки
Сахар — пять столовых ложек
Масло подсолнечное — три столовых ложки
Вишня — 60 штук
Сухари панировочные — три столовых ложки

Рецепт ""Гамбовцы" дрожжевые с вишней"
Сегодня я купила себе "мантышницу", о которой уже давно мечтала...
Домой из магазина чуть ли не бежала...Так хотелось побыстрее "обновить" покупку!
Проблемы "что приготовим" не было - в саду поспели вишни, значит, делаем гамбовцы!
Готовим безопарное дрожжевое тесто: в тёплой воде разведем дрожжи, добавим муку, соль, одна столовая ложка сахара.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто, скатывем "колобка", накрываем полотецем и ставим в тёплое место, чтоб подошло, примерно на 1 - 1,5 часа (но за это время тесто надо один раз помнем).
Пока тесто подходит, займёмся начинкой. У меня есть маленький 5-летний помощник-"поварёнок", который с радостью взял на себя ответственность по подготовке начинки.
- Мама, а вишни много надо1/2
- Много!
"Много" - это примерно около литра вишни
Процесс "очистка вишни от косточки" оказался нелёгкой задачей для помощника, так что его (процесс) пришлось перенести из кухни в комнату и включим мультики (прямо как Юлий Цезарь- несколько дел одновременно .
Сил и терпения хватило только на полбанки вишни (мы решили, что если не хватит, то дочистим ещё).
В очищенную вишню добавляем две столовых ложки сахара и перемешиваем.
Пока готовилась начинка, тесто успело подойти. На присыпанной мукой поверхности ещё раз немного вымешиваем тесто и раскатываем в пласт. Кружкой вырезаем кружочки.
Обычно я делаю так: формирую "колбаску", ножом нарезаю "кубики" нужного мне размера и каждый раскатываю скалкой. Мне кажется, что таким образом процесс приготовления пельменей /вареников/и т.п. намного ускоряется. Но тут случай особый: "Мама, сегодня на кухне я - командир". После такого остаётся только сделаем всё "правильно"))
В серединку кружочка кладём вишню. Мы решили класть по три штуки, затему что "3" - любимое число "поварёнка".
Хорошо залепливаем края и формируем "колобка".
У нас получилось 20 гамбовцев, использовано было 60 штук вишен (из ягод, которые остались, сварили компот )
"Колобков" оставляем подойти на смазанной подсолнечным маслом решётке 15 мин.
Расставлять гамбовцы на большом расстоянии друг от друга. В процессе варки они сильно вырастут (если что, "склеенные" гамбовцы легко отделимся друг от друга)).
Кастрюлю с водой доводим до кипения, ставим решетки с гамбовцами, накрываем крышкой и ждём 15 минут.
Если нет специальной кастрюли, то можно в любую до половины нальем воды и обтянуть плотной марлей (до сегодняшнего дня я так и делала ).
Пока готовимся гамбовцы, поджариваем сухари (вообще-то, поджаривать надо до золотистой корочки, но у меня сухари из перемолотых корочек хлеба, уже "золотистого" цвета, так что получились почти угольки ), снимаем с огня, добавляем одна столовая ложка подсолнечного масла, две столовых ложки сахара и перемешиваем.
Готовые гамбовцы смазываем подсолнечным маслом и посыпаем сухарями.
Я еле успела посыплем гамбовцы, как их сразу же расхватали))
Осталась только моя часть))
По идее, блюдо, которое я предлаглаю, должно называться "кнедлики с вишнями", но с детства я его знаю именно как "гамбовцы"))
А кнедлики я готовлю точно так же, только кнедлики готовимся не в пост, так что замешиваю на молоке и добавляя ещe 1 яйцо. Варю кнедлики 20-25 минут, зависит от размера.
На сайте я нашла похожий рецепт: http://www.povarenok.ru/recipes/show/21591/ , но мой отличается))
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Дрожжевое тесто
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Дрожжевое тесто






Оставить комментарий