Приправы, соусы, заправки

Рецепт - холодный крем-суп из мидий и креветок с карри

Рецепт - холодный крем-суп из мидий и креветок с карри


Ингридиенты
сливки жирностью 33%
50 миллилитров
морковь одна штука
1 корень петрушки
500 грамм мелкой рыбы одна чайная ложка пасты карри
лук репчатый
1 луковица
чеснок
2 зубчика
20 грамм сливочного масла
500 грамм мидий и креветок "Эмборг"
белый перец на кончике ножа 0,5 чайные ложкитимьяна
250 миллилитров сухого белого вина
лист лавровый
2 сладких перца
несколько перьев зеленого лука
соль

шаг 1
Морковь и корень петрушки очистим.
Рыбу промоем и выпотрошим. положим в кастрюлю рыбу, морковь, корень
петрушки, вольем 1 л воды. доведем до кипения, снимем пену и варим 30 мин.
За 2 мин. до готовности добавим одна чайная ложка
пасты карри и немного соли. снимем с огня
и процедим.
шаг 2
Репчатый лук и чеснок очистим и нашинкуем. Сливочное масло растопим в кастрюле и обжарим в нем лук
и чеснок, 4 мин.
шаг 3
добавим мидии и креветки, щепотку
белого перца и тимьян.
шаг 4
зальем белым вином, добавим 100 миллилитров
воды, лавровый лист и варим 10 мин.,
помешивая.
шаг 5
Мидии и креветки вынем шумовкой,
отвар процедим, вольем его в приготовленный рыбный бульон с карри.
шаг 6
Полученный суп доведем до кипения,
добавить сливки, подержать на огне
несколько минут, охладим и поставим
в холодильник.
Сладкий перец вымыть, разрежем пополам, удалим сердцевину и нарежем небольшими кубиками. Зеленый лук вымыть
и нашинкуем. Перед подачей на стол
в каждую тарелку положим сладкий перец, несколько мидий и креветок, нальем
холодный суп и посыплем зеленым луком.






Оставить комментарий