Приправы, соусы, заправки

Соус морнэ с сыром - к яичным блюдам, рыбе, овощным и протертым блюдам (Sauce Mornay) (Французская кухня)

Соус морнэ с сыром - к яичным блюдам, рыбе, овощным и  протертым блюдам (Sauce Mornay) (Французская кухня)

Соус морнэ с сыром - к яичным блюдам, рыбе, овощным и протертым блюдам (Sauce Mornay) (Французская кухня)Для 2,25 стаканов соуса: два стакана соуса бешамель (Sauce Bechamel), 6 столовыхл. натертого швейцарского или советского сыра, четыре столовых ложки 20 % - ных сливок или сметаны.Соус бешамель разогреть в сотейнике, положить в него сыр и размешивать до тех пор, пока сыр не расплавится. Добавить сливки или сметану и посолить по вкусу. Для получения более густого соуса добавить в него тоненькой струйкой 2 яичных желтка, все время помешивая. Поставить соус на слабый огонь и, помешивая, довести до температуры, близкой к кипению, не давая соусу закипеть. 






Оставить комментарий