Различные рецепты

Рецепт - паста, пицца и лазанья на осенний лад

Рецепт - паста, пицца и лазанья на осенний лад


Ингридиенты
Для теста:
500 грамм муки,
100 грамм сливочного масла,
3 желтка,
соль.
Для начинки:
100 грамм маринованных вешенок,
4 небольших желтых томата,
1 луковица,
50 грамм зелени петрушки,
50 грамм томатной пасты, три столовых ложки оливкового масла,
300 грамм натертого пармезана,
соль и перец по вкусу.
Для соуса: четыре столовых ложки сметаны,
50 грамм вареных опят,
100 грамм тертого пармезана,
1 вареное яйцо.
1 большой кочан молодой капусты
морковь - одна штука
лук репчатый - 1 луковица
чеснок - 2 зубчика
фарш говяжий - 500 грамм
100 грамм голландского сыра
масло сливочное - две столовых ложки
мука - одна столовая ложка
молоко
щепотка молотого мускатного ореха
масло растительное для обжаривания
соль

:
1. Муку просеем, смешаем со сливочным маслом, добавим желтки и соль, дальше замесим тесто, раскатаем его.
2. смажем одну сторону полученной лепешки маслом, а другую — горчицей, выложимь на противень смазанной стороной вниз, сделаем бортики.
3. распределим по поверхности теста мелко нарезанные сморчки и томатную пасту. дальше выложимь слой из очищенного и измельченного лука и нарезанных кружками томатов, посыплем мелко нарезанной зеленью петрушки, пармезаном, посолим и поперчим.
4. выпекаем в течение 30 мин при температуре 200С.
5. Опята пропустим через мясорубку, добавим сметану и сыр, взобьем все в однородную массу и кипятим 1 мин. добавим натертое на мелкой терке яйцо и перемешаем.
6. Готовую пиццу польем соусом и подадим к столу.
1. Капусту разобрать на листья. Примерно 15 больших листьев опустим на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. откинем на дуршлаг, дальше выложимь на салфетки. Оставшиеся капустные листья мелко нарежем.
2. Морковь, лук и чеснок очистим, измельчим и обжарим в растительном масле, 3 мин. добавим мясной фарш и готовим 5 мин. добавим измельченную капусту, готовим 3 мин.
3. снимем с огня, добавим половину тертого сыра, две столовых ложки сливок, соль, перец. перемешаем и отставить.
4. приготовим сливочный соус. В сотейнике растопим сливочное масло, добавим муку и готовим, постоянно помешивая, 1 мин. Тонкой струйкой вольем молоко. добавим соль и мускатный орех. доведем до кипения, уменьшим огонь и готовим, постоянно помешивая, 2 мин. снимем с огня.
5. Прямоугольную форму для выпечки накроем листом пергамента. выложимь слой капустных листов, на них положим половину начинки. польем несколькими ложками соуса.
6. уложим еще один слой капустных листов и оставшуюся начинку. накроем оставшимися капустными листами, сверху польем соусом и посыплем сыром. поставим в разогретую до 180С духовку и запечем 15 мин.
Совет
"Лазанью", в которой вместо тонких листов теста используем листья молодой капусты, можно приготовим с разными начинками и под разными соусами. Например, вместо мяса брать свежие грибы нового урожая. Или сделаем овощную начинку и запечем блюдо под томатным соусом.
1. поставим на огонь воду для пасты. В сковороду нальем масло, нагреем и выложимь туда мелко нарезанный лук.
2. Тыкву натрем и добавим к луку. тушим 10 минут.
3. Тем временем, положим в закипевшую воду пасту, посолим и варим до готовности. дальше добавим к овощам раздавленный чеснок, вольем сливки и доведем до кипения. После чего немного подержать на маленьком огне и снимем.
4. всыплем тертый сыр и хорошо перемешаем до растворения сыра. Сыра не переборщите! Если его будет слишком много, он склеит собой все сливки, и соус превратится в комковатую массу.
5. Пасту сольем (не промывать!) и смешаем с соусом. добавим нарезанную петрушку и подаем.
Совет
Это блюдо можно делать также и с кабачком. Можно добавлять в соус другие овощи: например, морковку или сельдерей. Зелень также на ваш вкус.
Приятного аппетита!






Оставить комментарий