Молочные продукты. Рецепты из молочных продуктов. Как приготовить молочные продукты

Рецепт - пирог с луком и пирожки с капустой из цельнозернового теста на кефире

Рецепт - пирог с луком и пирожки с капустой из цельнозернового теста на кефире


Ингридиенты
Молоко 0% 50 грамм
Дрожжи сухие две чайных ложки
Сахар коричневый темный одна столовая ложка
Кефир 0% 200 грамм
Белки яиц три штуки
0% мягкий творог 75 грамм
Оливковое масло две столовых ложки
Мука цельнозерновая ЗА 570 грамм
Отруби 50 грамм
Соль 1,25 чайные ложки
Желток
+ молоко для смазывания верха пирожков одна штука одна столовая ложка
Начинка:
Капуста молодая 1 кочан средний
Крупные луковицы две штуки
Горчичное масло одна столовая ложка
Морская соль, сухой чеснок, сухая зелень по вкусу

Тесто - в х/п
Смешать теплое молоко, сахар, дрожжи, оставим на пару минут.
Добавить все компонетны, кроме масла.
Замес 10 мин. Пауза 10 мин. добавим масло и снова замес 5 мин.
Расстойка теста 1 ч 30 мин в тепле (я вынимала лопатку и оставляла включенным режим Тесто).
Слегка обжарим для начинки в ложке горчичного или оливкового масла лук полу колечками и молодую капусту, нарезанную "шашечкой", посолим, приправим специями и дадим остыть.
Сформировать небольшие пирожки. Я делала их по методу, предложенному Чучелкой здесь: http://hlebopechka.ru/index.php1/2option=com_smf&Itemid=126&topic=18396.msg149313#msg149313
Накрыть, дадим подойти в тепле 30 мин, смажем взбитым желтком с молоком.
А вот вариант -
Пирог с зеленым луком и белками яиц по этом рецепту.
Одно изменение - я добавила в тесто опару из спелого теста: 25 грамм спелого теста, 100 грамм ц/з муки, 100 грамм воды, опара стояла в холодильнике часов 16. Замешивала тесто не добавляя масло и коричневый сахар, дальше через 10 мин отделила 200 грамм теста для хранения в холодильнике. дальше вмешала коричневый сахар и после этого оливковое масло. Брала в этот раз свежие дрожжи 12 грамм
Начинка - 500 грамм зеленого лука, 5 вареных белков яиц, одна чайная ложка соли, одна столовая ложка оливкового масла.
Перед растойкой проткнула верх зубочисткой рядами, чтобы тесто не пузырилось.
Пирог с луком и пирожки с капустой из цельнозернового теста на кефире






Оставить комментарий