Грибы. Как приготовить грибы. Рецепты грибов

Рецепт - Торт "Трюфель" (почти по ГОСТу)

Рецепт - Торт Трюфель (почти по ГОСТу)


Ингридиенты
Мука (бисквит) — 90 грамм
Крахмал картофельный (бисквит) — 30 грамм
Яйцо (бисквит-4, крем- 30 грамм — пять штук
Сахар (бисквит- 120 грамм пропитка- 100 грамм крем- 160 грамм — 380 грамм
Вода (пропитка) — 100 миллилитров
Масло сливочное (крем) — 180 грамм
Молоко (крем) — 100 миллилитров
Ванильный сахар (крем) — 1 пакет.
Коньяк (или бренди, крем) — одна столовая ложка
Какао-порошок (крем) — 25 грамм
Шоколад (по вкусу) — 40-50 грамм

Рецепт "Торт "Трюфель" (почти по ГОСТу)"
Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.
И смешиваем белки с желтками.
Добавляем просеянную муку и крахмал. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (d-20-21 см), разравниваем.
Выпекаем при 200С около 25-30 минут, готовность я проверяю спичкой, если проткнуть ей середину пирога, она останется чистой.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов, чтобы он не крошился и не разваливался после пропитки.
Сироп для пропитки коржей - 100 грамм сахара зальем 100 миллилитров воды и вскипятим, остудим. Для этого торта сироп не ароматизируют.
Для крема: сначала варим сироп. Для этого смешиваем один желток и немного белка (яйцо не целое, так как по рецептуре надо 30 грамм и 100 миллилитров молока. Процеживаем.
Добавляем 160 грамм сахара и ставим варимся на средний огонь.
При помешивании доводим до кипения и варим минут 4-5 до загустения и крупных белых пузырей, которые покроем всю поверхность. По виду и густоте готовый сироп немного похож на сгущенку, только более прозрачный и желтый.
Сироп переливаем в небольшую посуду и остужаем, помешивая время от времени
Для крема взбиваем 180 грамм масла с пакетиком ванильного сахара в пышную светлую массу. Добавляем по столовой ложке сироп, каждый раз тщательно взбивая.
Как использовали половину сиропа - добавляем 25 грамм какао-порошка, тщательно взбиваем.
И снова понемногу добавляем сироп.
В конце надо добавим ложку коньяка (бренди). Готовый крем ровный, гладкий, блестящий, легко снимается с венчиков миксера и хорошо держит форму.
Бисквит разрезаем на два коржа, пропитываем каждый корж сиропом.
дальше нижний корж смазываем кремом, накрываем верхним коржом и обмазываем кремом весь торт.
Посыпаем тертым шоколадом - сначала бока, затем верх. И в холодильник! украсим торт традиционно фигурным шоколадом или шоколадными конфетами.
Приятного чаепития!!!
[/url] [/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт






Оставить комментарий