Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

Крем Птичье молоко. Вкусный десерт

Крем Птичье молоко – это очень нежное и вкусное суфле. Готовится оно довольно просто.

 Крем Птичье молоко. Вкусный десерт

Крем Птичье молоко

Для приготовления крема "Птичье молоко" потребуются:

шесть белков,

0,5 л сливок,

1 стак. сахара,

25 г желатина,

Ванилин.

Готовится крем Птичье молоко согласно следующей инструкции:

1. Замочите желатин до набухания в холодной кипяченой воде (125 мл).

2. Взбейте белки в тугую пену с ½ нормы сахара.

3. Растопите желатин на водяной бане до растворения, оставьте остывать.

4. Используйте сливки либо готовые из тетрапака (можно также купить сладкие рыночные). Взбейте миксером до плотно-взбитой массы. При использовании магазинных сливок весь сахар положите во время взбивания белков, а когда рыночные – добавьте вторую ½ сахара в ходе взбивания.

5. Далее для крема Птичье молоко осторожно, в одном направлении соедините снизу вверх взбитые белки со взбитыми сливками.

6. Подлейте потихоньку остывший желатин и аккуратно вымешивайте довольно пышный крем. При желании выкладывайте на подготовленные креманки вместе с ананасами, черносливом, курагой и дроблеными орешками.

Кроме того, таким кремом смазать можно простые бисквитные коржи, выполненные из четырех яиц, одного стакана сахара с одним стаканом муки. Безусловно, коржи заранее разрежьте на две части, пропитайте ананасовым соком, присыпьте измельчeнными кусками ананасов и поджаренными орешками. А сверху выложите чудесный крем. Этот шедевр нужно затем вынести на холод.

По еще одному рецепту для крема Птичье молоко потребуются:

Яйца – 10,

Сахар - 1 стак. и один неполный стакан,

Мука - одна стол.л.,

Молоко – один стакан,

40 г желатина

Горячая вода – 150 мл,

сливоч. масло – 300 г,

ванилин – 0,5 пакетика,

при желании пищевой краситель.

Готовится крем согласно следующей инструкции:

1. Белки отделите от желтков. Добавьте к желткам стакан сахара с ванилином, немного взбиваем.

2. Добавьте понемногу муку, продолжайте взбивать.

3. Влейте молоко. Поставьте крем на горячую водяную баню, постоянно помешивая, чтобы он начал густеть.

4. Достаньте из холодильника белки, взбейте с сахаром (неполный стакан).

5. При желании добавьте пищевой краситель.

6. Растворите в кипятке желатин.

7. Добавьте в остывший крем размягченное масло.

8. Добавьте белки и взбейте до однородной массы.






Оставить комментарий