Консервирование. Как делать заготовки. Рецепты консервирования

Варенье айвовое. Способ приготовления

Варенье айвовое имеет изысканный вкус с небольшим налетом экзотики, поскольку на наших столах это не столь частый гость. Вот почему айвовое варенье – это лакомство для настоящих гурманов.

 Варенье айвовое. Способ приготовления

Варенье айвовое

Чтобы приготовить айвовое варенье, потребуются следующие ингредиенты:

1 кг айвы,

1 кг сахара.

Готовится варенье айвовое строго по следующей инструкции:

1.Промытую айву очистите от кожуры и семян, захватив каменистый слой ягоды, залейте водой и поставьте вариться примерно на 20 минут.

2. Нарежьте айву дольками или небольшими кубиками, сложите все в емкость с немного кислой водой (на 1 литр – 3 грамма). В процессе окисления на воздухе айва не должна поменять цвет.

3. Выложите айву в отвар, получившийся из семян и кожуры и заранее процеженный, варите до размягчения, однако таким образом, чтобы она не потеряла форму, сохранив исключительную прозрачность кубиков.

4. Затем резко ее охладите, погрузив на секунду в практически ледяную воду, а потом выложите в дуршлаг. После этого варите сироп из сахара и 1 стак. отвара, где варилась айва, а затем доведите до кипения, убавьте огонь и варите сироп до готовности. Определяйте ее по степени просветления.

5. Положите в горячий сироп размягченную айву и перемешайте с помощью небольшого встряхивания с сиропом.

6. При этом желательно не пользоваться ложкой для помешивания, иначе можно повредить нежнейшую мякоть вареной айвы.

7. В этом виде оставьте емкость с айвовым вареньем на ночь либо на 8 часов, чтобы мякоть айвы пропиталась более основательно.

8. После того, как варенье остынет полностью, поставьте эмалированную ёмкость с вареньем на огонь, непрерывно размешивая и «царапая» по дну, при помощи ложки с длинной ручкой, сироп доведите до кипения вместе с кубиками ягод айвы. Снова оставьте пропитываться и охлаждаться, однако уже на 5 часов. Повторите, кроме того, что выполнили уже, еще 3 раза, в конце варки не забывайте положить лимонную кислоту (4 г).

9. Варите всю массу до готовности, определяя ее с помощью капельки варенья на поверхность, которая должна сохранить выпуклую форму.

10. Когда варенье будет готово, разложите его по стерильным банкам, закройте стерильными крышками и укупоривайте сразу же с помощью машинки для домашней консервации.

11. Поставьте банки с вареньем на что-то удерживающее тепло вниз крышками и закройте верх, для настаивания на 1 час, после чего снимите укрытие, переверните банки, охладите их и уберите на хранение.






Оставить комментарий