Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

Рецепт - варенье из баклажан

Рецепт - варенье из баклажан


Ингридиенты
Баклажаны 1 килограмм
Сахар 1 килограмм 200 грамм 100
Сода две чайных ложки
Квасцы две чайных ложки
Ванильный сахар 1 пакетик
Кардамон в зернах 10-15 зерен
Лимонная кислота 1/4 чайные ложки

Баклажаны очистим от кожицы, разрежем в длину на 4 части
Очистив, сразу же класть в миску с холодной водой, прижав при этом тарелкой, чтобы не всплывали, иначе они потемнеют.
В одном стакане горячей воды Растворить соду, добавим еще три стакана холодной воды и положим в этот раствор очищенные и нарезанные баклажаны. оставим на 2 часа.
Затем хорошо промоем в проточной воде, опустим в кипящую воду, проварить 3 мин. и откинем на сито.
В кастрюлю вольем чистую кипящую воду , добавим квасцы, опустим баклажаны и проварить еще 3 мин., откинем на сито и хорошо отожмем рукой.
В кипящую воду всыплем ? ст. сахарного песку, размешаем, опустим отжатые баклажаны и варим уже 5 минут, дальше снова откинем на сито и каждый баклажан отожмем хорошо рукой.
Приготовить сироп из 3 стаканов воды и 600 грамм сахара, опустим в него баклажаны, проварить 30 минут и оставим на 12 часов.
Слить сироп, добавим в него еще 600 грамм сахара, положим баклажаны и варим до того, пока баклажаны не станут прозрачные, а сироп будет похож на жидкий мед.
Во время второй варки положим в варенье кардамон и ванильный сахар.
В конце добавим немного лимонной кислоты, чтобы варенье не засахарилось или брать для этого лимон. Можно еще добавим листики пеларгонии






Оставить комментарий