Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

Рецепт - печенье «Ракушки»

Рецепт - печенье «Ракушки»
Ингредиенты для печенья «Ракушки»


Ингридиенты
Маргарин или слив. масло 250 грамм
Мука 2,5 стаканов
Сметана (подойдёт даже прокисшая) 200 грамм
Яйца (разделить на белки и желтки) три штуки
Сода 1/4 чайные ложки
Соль щепотка
Сахар один стакан
Ванильный сахар или ванилин по вкусу
Грецкие орехи по желанию, немного

Как приготовить рецепт Печенье «Ракушки»?

Маргарин (или масло) из холодильника трём на тёрке в муку и растираем руками в крошку (или рубим ножом, кому как нравится). В сметану добавляем соду, 3 желтка, соль, размешиваем и выливаем эту смесь в миску с нашей мучной крошкой. Замешиваем мягкое, чуть липнущее тесто. Вымешивать до идеальной однородности сметанное тесто не нужно, иначе оно утратит свою некую "слоистость" при выпечке. Накрываем тесто салфеткой и ставим на 1,5-2 часа в холодильник. Перед тем, как достанем тесто, взбиваем белки с сахаром и ванилином до устойчивых пиков. (3 белка - много для начинки данного количества теста, поэтому можете смело взобьем лишь 2 белка, пересчитав сахар). Если делаем с орехами, то орехи измельчаем в блендере.
Достаём тесто из холодильника, присыпаем его сверху мукой и слегка подмешиваем эту муку в тесто (немножко). После чего раскатываем его тонко, вырезаем круги (оптимальный размер круга для этого печенья ~ 9-9,5 см) какой-нибудь подходящей кружкой. Кладём на каждый круг 0,5 чайные ложкибелка и присыпаем чуток орешками. Белка больше ложить не советую, иначе он вылезет вам затем боком (в прямом смысле этого слова ). Складываем каждый круг пополам, защипываем прямо на столе пальчиком (не плотно! оставляем зазоры!), затем еще раз пополам и еще раз защипываем (не плотно!). Если защипнуть плотно, то когда белок начнёт расти при выпечке, печеньки порвутся с другой стороны.
Складываем на противень, застелённый пергаментом. Выпекаем в предварительно нагретой духовке при 180 градусах 15-20 минут (до лёгкой румяности). После выпечки присыпать сахарной пудрой. Отличные тарелки для печенья можно найти на сайте этой мебельной фабрики кухни.
Печенье «Ракушки»






Оставить комментарий