уха из головы лосося

уха из головы лосося


 уха из головы лосося


"Домовенок"

"Домовенок"

  • Филе индейки - 300 грамм
  • Горошек зеленый (консервированный, для украшения) - 30 грамм
  • Морковь (для украшения) - две штуки
  • Сыр твердый - 150 грамм
  • Чеcнок - 2 зуб.
  • Помидор (большие) - две штуки
  • Сухарики (любые) - 100 грамм
  • Лепешка (сметанная) - две штуки


Окуни кольбер.

Окуни кольбер.

Взяв 5—6 штук окуней (3—4 фунта), очистить от че-шуи и, разрезав вдоль хребта с обеих сторон и отделив кость от головы и хвоста, вынуть ее вместе с внутренностями со стороны спины, хорошенько промыть,...


Буйабес

Буйабес


На 8 порций:
250 грамм тигровых креветок в оболочках
3 ст л оливкового масла
6 зубчиков чеснока, порезанных
4 литров уковицы-шалот, порезанные
1 ст л семян фенхел...


Рыбный пирог " Монастырский"

Рыбный пирог " Монастырский"

  • Лук репчатый
  • Молоко - 250 грамм
  • Чернослив (без косточек) - 150 грамм
  • Семга (или любая другая красная малосольная рыба, по желанию, только для вкуса) - 50-70 грамм
  • Рыбa (филе) - 700 грамм
  • Морковь - 4-5 штук
  • Яйцо - три штуки
  • Желатин - 2 пакет.
  • Специи (по вкусу)
  • Лимон (+


Рецепт - сельдь "домашнего копчения"

Рецепт - сельдь домашнего копчения


Ингридиенты
Сельдь свеже-мороженная — две штуки
Луковая шелуха (большая жменя) — 100 грамм
Вода — 1 л
Соль — три столовых ложки
Сахарный песок — одна столовая ложка
Растительное масло (для смазки готовой рыбы ) — одна столовая ложка
Жидкий дым — 100 миллилитров


Судак в блинчиках

Судак в блинчиках

Судак - 1 килограмм, сливочное масло - четыре столовых ложки панировочные сухари - 1/2 стакана, Для блинчиков:, мука - 160 грамм яйца - две штуки сахар - одна чайная ложка молоко - 400 грамм Для соуса:, мука - одна столовая ложка лук - две штуки морковь - две штуки томатный соус - три столовых ложки бульон рыбный - 300 грамм соль , перец черный молотый по вкусу.


Уха черноморская

Уха черноморская


Желательно использовать рыбу нескольких видов. 1.5 килограмм любой рыбы (кефаль, бычки, судак, глосса, камбала и др.), 2 литров итров Воды, 2 литров уковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки,...