украшения из шоколада

украшения из шоколада


 украшения из шоколада


Пирожное Сладкий сон

Пирожное Сладкий сон

Миндаль (молотый) — 50 грамм
Сахарная пудра — 50 грамм
Яйцо (2 яйца и 2 белка)
Мука — 45 грамм
Сахар — 200 грамм
Вода — 36 миллилитров
Желатин — 15 грамм
Шоколад (белый - 250 грамм темный - 50 грамм — 300 грамм
Сливки (от 33%ж) — 300 миллилитров
Сок лимонный — 25 миллилитров
Клубника (около 200 грамм для ягодного пюре,несколько ягод для украшения)
Мята (для украшения)


Трюфельные шоколадные яйца

Трюфельные шоколадные яйца


На 28 штук 100 грамм горького шоколада 175 грамм сахарной пудры 175 грамм молотого миндаля 1 яйцо, взбить
Для украшения: 175 грамм горького шоколада 175 грамм белого шоколада высокого качества съедобные золотые, серебрянные или разноцветные шарики


Рецепт - шоколадний пластик или шоколад для моделирования

Рецепт - шоколадний пластик или шоколад для моделирования


Ингридиенты
Шоколад белый — 100 грамм
Глюкоза (кукурузная, жидкая, 2 или 3 для черного шоколада) — две столовых ложки
Шоколад черный — 100 грамм


Торт Клюквенное сердце

Торт Клюквенное сердце

Яйцо (3 желтка - в тесто, 3 белка - для безе) — три штуки
Шоколад темный (горький, в тесто - 100 грамм 20 грамм - для украшения) — 120 грамм
Какао-порошок (в тесто) — три столовых ложки
Молоко (в тесто) — 100 грамм
Сахар (в тесто - 125 грамм для безе - 120 грамм — 245 грамм
Ванилин (в тесто) — 1 пакет.
Разрыхлитель теста — две чайных ложки
Мука — 250 грамм
Клюква (свежая или замороженная - в крем) — 150 грамм
Сахарная пудра (в крем клюквенный - 400 грамм 50 грамм - в крем для украшения) — 450 грамм
Масло сливочное (в крем - 280 грамм 100 грамм - для украшения) — 380 грамм
Желе (для торта, красное, можно желе сделать самим) — 1 пакет.
Орехи (для украшения) — 100 грамм
Ликер апельсиновый — 50 миллилитров
Сметана (в тесто) — 200 грамм


Шоколадная елочка к новому году

Шоколадная елочка к новому году


500 грамм темного шоколада, 250 грамм жареных лесных орехов (кешью), 1 бразильский орешек для украшения (миндаль тоже пойдет), 60 грамм темного шоколада Extra, две чайных ложкисахарной пудры


Торт песочный с творожно-фруктовым кремом

Торт песочный с творожно-фруктовым кремом


0,75 стакана пшеничной муки, две столовых ложки сахара, 75 грамм сливочного масла, 1 яйцо, две столовых ложки сметаны, тертая цедра 1 литров имона, по 1 щепотке соды и соли, панировочные сухари или толченое печенье. Для крема: 400 грамм творога, 150 грамм сахара, одна столовая ложка лимонного или две столовых ложки апельсинового сока, тертая лимонная или апельсиновая цедра, 2-3 апельсина или 250 грамм фруктового компота (яблочного, грушевого, абрикосового), 100 миллилитров молока, 3 ч. ложки воды, 1 стакан 35%-х сливок. Для украшения: 50-100 грамм шоколада.


Фисташковый торт (pistachio cake)

Фисташковый  торт (pistachio cake)

  • Яйцо куриное (Бисквит ) - пять штук
  • Ванилин (Бисквит ) - одна чайная ложка
  • Фисташки (неочищенные, несолёные - бисквит ) - 1 1/2 стак.
  • Цедра лимона (Бисквит ) - одна чайная ложка
  • Шоколад (Для крема-50
  • Для глазури-100) - 150 грамм
  • Глюкоза (Для глазури- одна столовая ложка
  • сах.песок
  • Для си


Торт "моцарт"

Торт моцарт


Для меренги:
4 белка
1/2 ст ( 100 грамм сахара
3/4 ст ( 100 грамм сахарной пудры
3/4 ст ( 70 грамм молотого миндаля
3/4 ст ( 70 грамм молотой лещины

Для мусса:
3 коробочки ( 750 миллилитров сливок
225 грамм нарубленного горького шоколада
225 грамм нарубленного белого шоколада

Для шоколадного крема:
100 грамм нарубленного горького шоколада
1/3 ст + одна столовая ложка ( 100 миллилитров сливок
50 грамм слив.масла

Для украшения:
1/2 коробочки ( 125 миллилитров сливок
1 50 грамм нарубленного горького шоколада
1 1/2 ст (1 50 грамм ) нарубленной лещины (можно использовать в сахаре)

Разъемная форма 26 см.


Торт "Мандариново-творожный"

Торт "Мандариново-творожный"

  • Шоколад горький
  • Творог - 400 грамм
  • Сода
  • Сливки - 300 миллилитров
  • Сахар - 2 стак.
  • Яйцо куриное - одна штука
  • Мандарин - 1 бан.
  • Мука - 1 стак.
  • Сметана ( 200 грамм - 1 стак.


Шоколадные пирожные "Наслаждение"

Шоколадные пирожные "Наслаждение"

  • Желатин (В крем) - 2,5 столовых ложки
  • Коньяк (В крем) - одна столовая ложка
  • Вода (горячая, для приготовления бисквита) - четыре столовых ложки
  • Творог (мягкий, жирность - 9-15%) - 700 грамм
  • закрепитьль сливок (В крем) - 1 пач.
  • Шоколад черный (Для украшения) - 80 грамм
  • Сахар ( 200 грамм в биск


Шоколадный торт с бренди

Шоколадный торт с бренди


На 6-8 порций: 125 грамм сливочного масла, порезанного кусочками 225 грамм простого шоколада, поломанного на кусочки 3 яйца, разделить желтки и белки 125 грамм коричневого сахара 50 миллилитров бренди 75 грамм блинной муки, просеять 50 грамм молоты миндальных орехов сахарная пудра для украшения


Шоколадный торт с творогом

Шоколадный торт с творогом


На 12 порций: Для теста: 100 грамм муки 50 грамм сливочного масла 40 грамм сахара 1 яичный желток щепотка соли
Для начинки: 12 грамм желатина по 120 грамм белого и темного шоколада 500 грамм жирного творога 150 миллилитров молока 100 грамм сахара 375 миллилитров жирных сливок
Для украшения: 8 готовых безе шоколадная стружка
Кроме того: разъемная формая диаметром 22 см жир для формы


Пирожные "техасские куколки"

Пирожные техасские куколки


На 25 штук
300 грамм печенья, раскрошенного
150 грамм несоленого сливочного масла, растопленного
150 грамм грецких орехов, мелко порезанных
100 грамм кусочков шоколада
75 грамм изюма
200 грамм сушеного кокоса
600 миллилитров сладким сгущенного молока
50 грамм шоколада (для украшения)


Десерт «Халвинка»

Десерт «Халвинка»

  • Ириски (для 1-го слоя, золотой ключик, кис-кис, развесной ирис и т. д. ) - 150 грамм
  • Ванилин (для 2-го слоя)
  • Цедра лимона (для 1-го слоя) - одна столовая ложка
  • Мука (для 2-го слоя) - 2 стак.
  • Черешня (вяленая, для 1-го слоя, любых цукатов) - 70-100 грамм
  • Масло раститель


Торт "Метеорит - 3 "

Торт "Метеорит - 3 "

  • Мука ( 125 грамм + 0,5 стакана)
  • Желатин (листовой) - 36 грамм
  • Какао-порошок - 25 грамм
  • Масло сливочное - 200 грамм
  • Соль (щепотка)
  • Сахарная пудра - три столовых ложки
  • Яйцо - 11 штук
  • Сахар - 540 грамм
  • Кофе растворимый - одна чайная ложка
  • Сливки (от 33% жирности) - 1,67 литров
  • Ириски - 200 грамм
  • Шок


Торт "Эксклюзив"

Торт "Эксклюзив"

  • Кефир (Buttermilch, пахта, в тесто) - 1 стак.
  • Сахар (тесто - 1 стак., для покрытия - 0,5 стак.) - 1,5 стак.
  • Шоколад черный (молочный, шоколадная мастика
  • ) - 100 грамм
  • Шоколад белый (крем
  • ) - 450 грамм
  • Мука (тесто ) - 2 стак.
  • Желатин (пластинки, крем


Печенье, тающее во рту, а не в руках

Печенье, тающее во рту, а не в руках


На 20 штук 225 грамм сливочного масла 110 грамм сахарной пудры 275 грамм блинной муки, просеять 1 апельсин, только цедра 1 х 75 грамм сушеной клюквы сахарная пудра для украшения


Коктейль "Шоколадный микс"

Коктейль "Шоколадный микс"

  • Яблоко (Для украшения) - одна штука
  • Земляника (Для украшения) - одна штука
  • Молоко - 1,5 стак.
  • Шоколад - одна штука
  • Банан - три штуки


Рецепт - "MILK DESSERT" МОЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ С ПЕРСИКАМИ И МАЛИНОЙ

Рецепт - MILK DESSERT МОЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ С ПЕРСИКАМИ И МАЛИНОЙ


Ингридиенты
4 куска любого бисквита (типа madeira cake) 1 см толщиной, 125 миллилитров сладкого белого вина, 1 большой персик или нектарин, порезанный на дольки, 120 грамм свежей малины, 2 маленьких апельсина, 250 грамм сыра маскарпоне (можно заменим густой некислой сметаной), 142 миллилитров двойных сливок, 2 ст л меда, маленький кусочек темного шоколада